Koji je uzrok alergije na hranu i kako ga liječiti?

Napajanje

Objavljeno: 02. veljače 2017. godine

Alergija na hranu je stanje u kojem neke hrane izazivaju neodgovarajući imunološki odgovor, iznimno čest fenomen. Bolest utječe na oko 5% odrasle populacije, 8% djece na svijetu - a ti pokazatelji stalno rastu.

Razlog tome je što je imunološki sustav pogrešno prepoznaje neke od proteina u hrani štetnim i pokreće niz zaštitnih mjera, uključujući oslobađanje kemijske histamina, koji uzrokuje upalu.

Unatoč činjenici da hrana alergija može izazvati bilo koji proizvod, najčešće krivci su oni koji su diskutirani u nastavku.

Simptomi alergije na hranu

Kod osoba skloni ovoj bolesti, utjecaj čak i vrlo male količine hrane može izazvati alergijsku reakciju. Simptomi se javljaju između nekoliko minuta i nekoliko sati, među njima:

  • oticanje jezika, usana ili lica;
  • kratkoća daha;
  • nizak krvni tlak;
  • povraćanje;
  • proljev;
  • hives;
  • osip.

U tešim slučajevima, akutna alergijska bolest kože koja može dovesti do smrti je anafilaksija.

Mnogi ljudi netolerancije hrane često su u zabludi zbog alergija. Ali netrpeljivost hrane nije povezana s imunološkim sustavom, to jest, nije opasno po život.

Istinska hrana alergija može se podijeliti u dvije glavne vrste: s IgE antitijelima, i s ne-IgE protutijelima. Antitijela su vrsta krvnih proteina koje imunološki sustav koristi za prepoznavanje i borbu protiv infekcije.

Alergiju hrane s IgE protutijelima oslobađa imunološki sustav, brzo se manifestira i ima izražene znakove. Alergijska reakcija s antitijelima koji nisu IgE općenito je odgođena i pojavljuje se 4 do 28 sati nakon ingestije.

Evo osam najčešćih alergijskih namirnica.

Najviše alergeni proizvodi

1. Kravlje mlijeko

Alergija na kravlje mlijeko najčešće se manifestira u dojenčadi i maloj djeci, osobito do 6 mjeseci, kada imaju snažnu reakciju na protein mlijeka. To utječe na 2-3% dojenčadi i malu djecu.

Ipak, oko 90% djece prerasta, a već tri godine bezbolno pije mlijeko, što je mnogo manje uobičajeno kod odraslih osoba.

Djeca i odrasli s IgE alergijom imaju 5-6 minuta nakon konzumacije kravljeg mlijeka alergijsku reakciju. Može imati otekline, osip, osip, povraćanje i, u rijetkim slučajevima, anafilaksiju.

Non-IgE alergija, u pravilu, utječe na crijeva, a simptomi su povraćanje, konstipacija ili proljev, kao i upala crijevne stijenke.

Ova vrsta alergija ponekad je vrlo teško dijagnosticirati, jer često njegovi znakovi slični su netoleranciji, a krvni test ne otkriva.

Jedini tretman alergije na kravlje mlijeko je prestati s korištenjem i proizvodima koji sadrže mliječne sastojke:

Majke dojilje s alergijama također će morati isključiti mlijeko i mliječne proizvode iz njihove prehrane. Kod zamjene mliječnih proizvoda alternativnim, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

2. Jaja

Alergija na jaja je druga najčešća alergija na hranu kod djece. Ali 68% djece u dobi od 16 godina se riješi toga.

Simptomi alergije jaja:

  • bol u trbuhu;
  • urtikarija ili osip;
  • respiratorni problemi;
  • anafilaksije (vrlo rijetke).

Ponekad osoba ima alergiju samo na bjelanjke ili samo žuljeva. No, sve iste reakcije na bjelanjak je češća.

Liječenje u ovom slučaju također se sastoji u odbijanju jesti jaja. U nekim slučajevima, djeca s alergijama na jaje bezbolno konzumiraju kolače i kolače koji se kuhaju na bazi. Međutim, posljedice konzumiranja tih proizvoda mogu biti vrlo opasne.

3. Matice za šumarstvo

Često je alergija na hranu lješnjaka i sjemenki, kao što su:

  • Brazilski orah;
  • bademi;
  • indijskog oraščića;
  • pistachios;
  • pinjolima;
  • orasi.

Čak i ako ste alergični na samo jednu ili dvije vrste oraha, ne biste trebali konzumirati sve ostale vrste oraha, jer je rizik od razvoja akutne bolesti značajno povećan. Preporuča se izbjegavati prehrambene proizvode izrađene od orašastih plodova, na primjer, oraha.

Alergija na matice, u pravilu, ostaje za život. Bolest je vrlo opasna, čini oko 50% smrti povezanih s anafilaksijom.

Budući da ljudi s maticom alergije treba uvijek nositi inzulin olovke - uređaj za spašavanje koji omogućuje alergiju bolnicima da se epinefrin (prirodni hormoni) akutnih alergijskih reakcija uvelo i spasiti svoje živote.

4. kikirikija

Alergija na kikiriki - kikiriki može dovesti do ozbiljnih i potencijalno kobnih alergijskih reakcija. Oko 4-8% djece i 1-2% odraslih pati od bolesti. No, kako starimo, 15-20% djece se riješi toga. Najizgledniji su ljudi koji su prethodno imali problem u svojim obiteljima.

Alergiju kikirikija dijagnosticira se analizom povijesti bolesti pacijenata, testova kože i krvnih testova. U ovom trenutku, jedino učinkovito liječenje je potpuno odbacivanje kikirikija i hrane koja sadrži kikirikiju.

5. Pšenica

Znakovi alergije pšenice - pojava košnica, povraćanja, osipa, otekline i, u teškim slučajevima, anafilaksije. Često se zbune s celijakijom - osjetljivost na gluten, zbog sličnosti simptoma.

Celijakija je uzrokovana abnormalnim imunološkim odgovorom na određeni protein-gluten sadržan u pšenici, a ne na život opasni. Osobe s ovom bolešću trebaju izbjegavati pšenicu i druge usjeve, koji sadrže ovaj protein.

Prava alergija na pšenicu uzrokuje imuni odgovor na jedan od stotina proteina koji se nalaze u njemu. Ova reakcija može biti vrlo opasna i ponekad i smrtonosna.

Bolest se često dijagnosticira nakon analize kožnog testa. Jedini tretman je odbijanje korištenja pšenice i njegovih proizvoda, uključujući kozmetičke proizvode. Djeca se često riješavaju bolesti nakon školovanja.

6. Školjke

Alergija na morske plodove uzrokovana je činjenicom da je tijelo napadnuto od bjelančevina iz rakova i ribe poznate kao mekušci:

Najčešći patogen je protein tropomozin. Drugi proteini mogu igrati ulogu u pokretanju imunološkog odgovora.

Simptomi alergija na mekušce obično su slični drugim vrstama alergija na hranu s IgE. Međutim, ponekad se pravi bolest može teško razlikovati od nuspojave do onečišćenja iz plodova mora kao što su bakterije, virusi ili paraziti. Njihovi znakovi su slični - povraćanje, proljev, bol u trbuhu.

Kada su alergični na školjke, morate izuzeti sve njihove vrste iz prehrane. Važno je imati na umu da čak i parovi pri pripremanju (npr. Kuhanje) mogu dovesti do alergijske reakcije.

7. Soja

Alergija soje pogađa oko 0,4% djece. Najčešće se događa kod dojenčadi i djece mlađe od tri godine. To izaziva proteine ​​sadržane u soje ili sojinim proizvodima: sojino mlijeko, soja umak. Budući da se soja nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima, vrlo je važno čitati oznake prilikom kupnje.

Simptomi bolesti mogu varirati od svrbeža, trnjenja u ustima, hladnoće do osipa, astme ili kratkog daha. U rijetkim slučajevima alergija soje dovodi do anafilaksije. Ipak, oko 70% djece se riješi s godinama.

Mali broj djece alergični na kravlje mlijeko također je alergičan na soje. Jedini način liječenja alergije soje je odbiti ga koristiti.

8. Riba

Alergija na ribu (jednu ili više vrsta) javlja se u oko 2% odrasle populacije.

To može dovesti do ozbiljne i čak kobne alergijske reakcije. Glavni simptomi su povraćanje i proljev, au rijetkim slučajevima anafilaksija. Važno je da alergični bolesnici u svakom trenutku imaju kemijsku štrcaljku. Ponekad je ova vrsta alergije zbunjena zbog sličnosti simptoma reakcijom na onečišćenja u ribi (bakterije, virusi, toksini).

Ostali prehrambeni proizvodi

Sve ove 8 vrste alergija na hranu, gore opisane, najčešće su. Manje uobičajene alergije na hranu mogu uzrokovati niz simptoma, od blage svrbež usana i usta do životne prijetnje anafilaksije.

Alergeni hrane mogu biti:

  • laneno sjeme i sezam;
  • breskve i banane;
  • avokado, kivi i strast voće;
  • celer;
  • češnjak;
  • sjemenke gorušice;
  • anis;
  • kamilica.

Kako otkriti alergije na hranu

Ponekad je teško razlikovati alergije na hranu i nepodnošenje hrane. Važno je konzultirati liječnika na vrijeme, koji će propisati dijagnozu bolesti. Koriste se slijedeće metode:

  • Dieticheskithpregled.Detaljna analiza proizvoda iz vaše prehrane, vrijeme pojave simptoma, njihovo trajanje itd.
  • Testovi na koži.Mala količina hrane s štrcaljkom s sitnim iglicama apsorbira se u kožu i njezina reakcija kontrolira.
  • Krvni testovi.U nekim slučajevima, krv je također testirana na IgE protutijela.

Liječnik će vam dati odgovarajuće preporuke, ako je potrebno, pogledajte nutricionista.

Popis alergenskih proizvoda

Budući da različite vrste alergija u suvremenom svijetu nisu tako rijetke, većina ljudi samo treba znati o tome koja su namirnice alergeni - kako bi zaštitili sebe ili voljene osobe.

Odvojite tri podvrste alergenskih proizvoda - u smislu njihovog negativnog utjecaja na ljude predisponirane za takvu manifestaciju. Dakle, alergenost je visoka, niska i srednja. U isto vrijeme, potrebno je shvatiti da je popis nepoželjnih proizvoda za uporabu s određenim vrstama alergije, i jesti hranu koja nije poželjno koristiti u određenim razdobljima života, a pod određenim uvjetima - na primjer, za vrijeme trudnoće ili dijateza u djece.

Proizvodi visoke alergenosti

Počnimo s najprodavanijim alergenskim proizvodima. To su med, orasi (posebno kikiriki), mlijeko, alkohol, avokado, ananas, naranče, mandarine, patlidžana, rajčica, bilje, lubenice, juhe (gljiva, riba, meso), granata, šunka, grožđa soda, gljive, sladoled, mrkva, persimmons, grašak (suhe), celer, čokolada, rotkvice, rotkva, češnjak, crvena jabuka, senf, meso, guska i patka, svinjetina. Također treba reći o jajima, najviše alergijske dijela - ovog proteina. Više nego često ne, ako ste alergični na jaja, to se može manifestirati i alergičan na piletinu.

Visoka alergenost imaju jagode, maline, kupine, dinja, jagoda, pržene hrane, paprika, bilja, pšenične klice, seabuckthorn, marinade, bijeli kruh, luk, hren, ocat, repa, tjestenina. Uzrok alergije također mogu biti puretina, kakao, voćni jogurt, papar, nepasteriziranog sira, peciva, mango, jaja, kava, pivo, kivi voće, sladoled, kiseli kupus, dimljeni kobasica, majoneza, kolači, konzervirane breskve.

Također, takvi proizvodi uključuju kvasac gljivice i proizvode u koje je uključen. Jaki alergeni - konzervansi, boje, emulgatori i okusi. Potencijalno opasne tvari također se prerađuju zbog nezrele voće za transport.

Proizvodi umjerene alergenosti

Postoji također i niz proizvoda koji se razlikuju u njihovoj prosječnoj alergenosti. Ovaj grah i soja, banane, krumpir, brusnice, grejp, limun, govedina, brusnice, heljda, piletina, zec i puretina, zelene paprike, trešnje, kukuruza, divlja ruža, riža, zob, crvene ribizle, borovnice.

Proizvodi s niskom alergenom

Ovi proizvodi uključuju - špinat, suhe šljive, kiselo-slatke jabuke, brokula, janjetina, grašak, kupus, konj meso, mliječni proizvodi, čaj, žute trešnje, tikvice, krastavci, pšenica, ječam, ogrozd, squash, marelice, žute šljive salata, biljno ulje, repa, bundeva, smokve, bijele ribizle, rastopljeni maslac, cvjetača, mahune.

Općenito, osoba ima alergiju na jednu ili dvije vrste hrane u kaike, ali ponekad i veći broj proizvoda također ima negativan učinak. Važno je zapamtiti da je veća alergenska hrana u izborniku, veća je opasnost od križnih reakcija - i ako je osoba podložna alergijama, može doći do ozbiljnih komplikacija. Ako se alergija već očituje, negativan učinak može biti i proizvod nealergijskih proizvoda u uobičajenom stanju. Ovi proizvodi uključuju one koji iritirajuće utječu na želučanu sluznicu.

Stoga, ako ne postoji apsolutna sigurnost da neće biti negativne reakcije na takve proizvode, bolje ih je uvesti u prehranu pojedinačno iu vrlo malim količinama.

Kako smanjiti alergiju iz hrane

Oni koji se moraju nositi s alergijskim reakcijama mogu smanjiti rizik od alergija. Na primjer, prije nego što možete napraviti žitarice, pesticidi mogu biti uklonjeni iz njega - za to je natopljen 10 sati u vodi. Također namočite krumpir u hladnu vodu 12 sati, prethodno ga fino usitnjavajući, ako postoji alergija na škrob. Prilikom kuhanja mesa prva juha se drenira nakon 10 minuta, a priprema u novom bujonu je gotova. I općenito, prva jela treba kuhati na vodi ili slaba mesna juha (meso nije masnoća i bez kostiju). Životinjske masti treba zamijeniti biljnim ili rastopljenim maslacem.

I kao metode kuhanja, alergije se preporučuju kuhanje, parenje i pečenje. Hrana treba biti svježe pripremljena, kao dugotrajni procesi skladištenja fermentacije i propadanja, što može pogoršati alergijsko stanje. Akutna, kisela, slana, pržena hrana su kontraindicirana, budući da iritiraju želučane i crijevne sluznice.

Potrebno je smanjiti potrošnju proizvoda, kao što su soli i šećera, jer oni povećavaju iritirajući učinak alergena, začine i ocat povećavaju permeabilnost sluznice želuca, što je rezultiralo u većem broju alergena u krvi.

Kod toplinske obrade povrća, bobičastog voća i voća, njihov se mogući alergijski učinak smanjuje. Alergijski učinak mlijeka smanjuje se uz zagrijavanje i djelovanjem bakterija mliječne kiseline.

Mjere opreza i savjeti iskusnih stručnjaka uvijek će pomoći da se izbjegne alergija i olakšaju život. Budite zdravi!

Alergeni hrane

Iako su statistički podaci o problemu alergije na hranu više zabrinuti za djecu, važno je za odrasle. Stoga je vrijedno znati koje komponente naše prehrane mogu biti posebno štetne za alergije.

Alergija je bolest koja se ne može izliječiti. Međutim, možete se brinuti o sebi tako da su njegove manifestacije minimalne ili da uopće nisu. Da biste to učinili učinkovito, morate znati što najčešće uzrokuje senzibilizaciju. Dijagnostička istraživanja će nam pomoći, kao i znanje o tome što je potencijalna prijetnja.

alergeni hrane

Alergen može biti sve. Događa se da su u svojoj ulozi komponente koje izgledaju gotovo sigurno, na primjer, jabuke ili mrkve. Ali najčešće dolazi do alergije kao rezultat uporabe sljedećih proizvoda:

  1. Kravlje mlijeko, ili bolje, njegov protein. Od ove vrste alergija trpi obično mala djeca. Srećom, velika većina toga prerasta. Važno je napomenuti da je kravlje mlijeko štetno i ljudi napredne dobi.
  1. Često se bavimo netolerancije na mliječni šećer, tj. laktozu. Osobe koje pate od ove bolesti ne mogu koristiti nefermentirane mliječne proizvode. No, jogurt, kefir, sir, mlaćenica, itd. Apsolutno su sigurni za njih.
  1. Pileće jaje - mnogo češće od žumanjka, senzibilizira protein. Ako se takva alergija pojavila u djetinjstvu, postoji velika vjerojatnost da će ga dijete nadgrobiti. Kuhanje, zamrzavanje, pečenje ne smanjuje alergijska svojstva jaja.
  1. Riba i plodovi mora - takva vrsta alergije treba biti vrlo pažljiva jer može izazvati snažne reakcije, uključujući anafilaktički šok (karakterizira oštar pad tlaka i gubitak svijesti). A reakcija može uzrokovati i malu količinu alergena.

    Ribe i plodovi mora mogu uzrokovati vrlo jaku alergiju do anafilaktičkog šoka!

  1. Meso - od svih sorti najčešće postoji alergija na govedinu, Manje alergeni su mesni kunić, puretina, janjetina. Ali budite oprezni: ako postoji alergija, na primjer, zecu krzna, postoji mogućnost da će također patiti od životinjskog mesa.

    Alergija na životinjsku kosu (kunić, ovaca) često znači alergiju na meso. Budite oprezni!

  1. Povrće i voće (obično uzrokuju alergije citrusa, kivija, jagode, rajčice, celera, peršina). Na sreću, općenito, reakcija na voće i povrće je prilično blaga i ograničena na područje usta (koža oko usana piling i pucanje, pojavljuju se rane). Mnogi alergeni umiru tijekom pripreme voća i povrća, tako da su u ovom obliku mnogo sigurniji za mnoge ljude.
  1. Grah - ova grupa uključuje soju i kikirikiju. Trebali biste znati da kikiriki su jedan od najopasnijih alergena. A ako se ispostavi da je dijete osjetljivo na njih, onda sigurno s godinama ništa se neće promijeniti. Alergija na kikiriki može biti vrlo jaka i uzrokovana čak i malom količinom, a može izazvati i životne prijetnje.

    Kikiriki su jedan od najopasnijih alergena hrane.

  1. Nuts - ako je dijete alergično na njih, vjerojatno će ostati tijekom cijelog života. Ali trebate znati da se alergeni prisutni u maticama mogu uništiti tijekom kuhanja. S druge strane, prženje orašastih plodova je opasno jer može uzrokovati pojavu novih alergena.
  1. Žitarice - obično pšenica, ječam, raž, zob. To je zbog glutena - proteina koji se nalaze u tim kulturama.

    Članak o važnoj temi intolerancije glutena: "Dijeta bez glutena".

    Osim toga, to vrlo često senzibilizira kakao, čokoladu, gljive, senf.

Podmukla križna alergija

  • Breza pelud - pelud od lijeske, johe, hrasta, graba, bukve, kameni voće (jabuka, kruška, marelica, trešnja, crna višnja), kivi, breskve, mango, celer, mrkva, mak, papar.
  • Pelud pelud - pelud breze, jasena, hrastovine, graba, bukve, oraha.
  • Peludna bilja - dinja, lubenica, rajčica, brašno (raž, pšenica).
  • Pollen stabala - celer, mrkva, začini.
  • Krpelji domaće prašine - rakovi: škampi, rakovi, kamenice, puževi.
  • Patka - kokošja jaja, piletina.
  • Vuna od mačke je svinjetina.
  • Prirodni lateks - banana, avokado, kivi, papaja, ananas, dinja, mango, kesten, badem, grejp, celer, krumpir, rajčica, mrkva, paprika, špinat, salata, začini.
  • Mlijeko kravlje mlijeko, ovce, govedina.
  • Jabuka - marelica, breskva, kruška, šljiva, trešnja, trešnja, planinska pepela, crni ribiz.
  • Peršin - anis, celer, kopar, lubenica, mrkva, pastrnjaci.
  • Krastavci - dinja, bundeva, lubenica, tikvice.
  • Luk - češnjak, poriluk, šparoge.
  • Pšenica - ostale vrste žitarica, proso, kukuruza.
  • Zelene grašak - grah, soja, leća, kikirikija.

Proizvodi alergena: osnovni popis

Stručnjaci dijele alergene hrane u nekoliko skupina prema stupnju alergijske aktivnosti - imajući samo ideju o njima, možete napraviti pravi izbornik za pacijenta podložan alergijskim reakcijama.

Razlozi, mehanizam reakcije

Neke vrste proizvoda mogu izazvati alergijsku reakciju tijela, ali, na sreću, ne sve. Ovdje postoji logično pitanje: zašto neki ljudi podliježu manifestaciji alergije na hranu, a drugi nisu? Da bi se odgovorilo na to, potrebno je analizirati mnoge čimbenike koji su relevantni za pojedinačne karakteristike pacijentovog tijela, pa čak i okolnosti njegovog intrauterinalnog razvoja. Dakle, glavni čimbenici koji uzrokuju imunološki odgovor tijela na alergene hrane, mogu se smatrati sljedećim:

  • genetska predispozicija;
  • povećana proizvodnja antitijela kod embrija tijekom razvoja fetusa zbog zanemarivanja žene koja očekuje dijete, prehrambenih pravila;
  • kratko razdoblje dojenja;
  • kongenitalne ili stečene patologije crijevne sluznice (povećana propusnost), omogućujući penetraciju u krvotok neželjenih tvari;
  • stabilno kršenje ravnoteže pozitivne intestinalne mikroflore.

Budući da ulazi u proizvode koji uzrokuju alergiju na ljudsko tijelo, podložni alergijskim manifestacijama, odmah dolazi do posebne reakcije svog imunološkog sustava na strane proteine. U ljudskom tijelu, koje nije podložno alergijskoj reakciji, ti se alergeni uspješno pretvaraju u neutralni oblik koji to ne šteti.

Ako se imunološki odgovor tijela razvije na stranu bjelančevinu koja je progutao hranu, kako u djece tako i odraslih, mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

  • osip na koži, osip, ekcem;
  • bubri;
  • osjećaji nelagode i boli u abdomenu;
  • probavne smetnje, proljev, nadutost;
  • astma, bronhijalna opstrukcija, bronhospazam;
  • glavobolja; kihanje, curenje nosa;
  • kardiovaskularni poremećaji, tahikardija;
  • atopični dermatitis (kod djece).

U teškim slučajevima moguće je razvoj Quinckovog edema i anafilaktičkog šoka.

Alergija na hranu može trajati tijekom cijelog života, pa pacijent mora stalno izbjegavati opasnu hranu za njega kako ne bi izazvao pojavu simptoma.

Najčešći nadražujuće tvari

Alergijski proizvodi mogu se uvjetno podijeliti u tri velike skupine:

  1. Alergeni s visokom aktivnošću, uključujući cjelovito mlijeko, piletina, ribu i plodove mora, orasi (osobito kikiriki), ananas, citrusa, svijetlo crvene bobice, dinja, grožđe.
  2. Srednje aktivni alergeni - breskva, marelica, riža, krumpir, paprika, kukuruz, grašak.
  3. Slabi alergeni - tikvice (squash), banane, lubenice, neke vrste mesa (perad, janjetina, svinjetina).

Općenito, ako detaljno odgovorite na pitanje koje proizvode može izazvati alergiju, popis će biti prilično opsežan.

Alergeni biljnog podrijetla

  • različite vrste žitarica - pšenica, mekinje, ječam, raž, sirak, heljde itd.;
  • voće - jabuke svijetle boje, dunja, šljiva (šljive), šumske plodine;
  • rajčice, patlidžane, krastavaca, slatkog krumpira, repa, gotovo sve vrste kupusa;
  • grah - šparoge, grah različitih sorata, soje, leće;
  • zelje - salata, artičoka, kopar, peršin, koromač, pastrnjak, celer, proljetni luk, poriluk;
  • granata, dragun, papaja, avokado, smokve;
  • začini i začini - menta, majčina dušica, kadulja, mažuran, češnja, crna i slatka paprika, sezam, muškatni oraščić, kurkuma, đumbir, kardamon, ležaj;
  • gljive (tradicionalni i kvasci);
  • kave; čokolada i njezini proizvodi.

Alergeni životinjskog podrijetla

  • škampi, rakovi, jastozi, kornjače;
  • patka, guska, jela od mesa divljači - golubovi, guinea ptice, fasani, jarebice, crni konji;
  • maslac, alergija na tvrdi sir;
  • govedina, kozje meso, divljač divljači - divlja svinja, jelena, zeca, vjeverica;
  • crveni i crni kavijar, jegulja, som, štuka, tuna, pangasius, jantar, haringa, glupost, bakalar, bakalar, hake, merlusa, jeset, šunka;
  • kamenice, dagnje, lignje, žabe.

Kao što možete zamisliti, prezentirani popis je daleko od potpune, jer zbog individualnih karakteristika svakog organizma, alergijska reakcija može uzrokovati apsolutno bilo koji prehrambeni proizvod.

Zbog čega prehrambeni proizvodi imaju različit stupanj alergijske aktivnosti? Eksperimentalno, liječnici su došli do zaključka da su najčešći uzročnici alergije glikoproteini - alergeni hrane s molekularnom masom od 10 tisuća do 67 tisuća. Ove bjelančevine su vodotopljive i dovoljno otporne na kiseline, kao i na visoke i niske temperature.

Zbog visokog sadržaja gore spomenutih alergena hrane, osam je proizvoda najnepovoljnije u alergijskom smislu (povećanjem stupnja antigenosti):

  • pšenica;
  • rakovi, škampi, rakovi;
  • riba;
  • lijeska (lješnjak);
  • soja;
  • cijelo kravlje mlijeko;
  • kikiriki;
  • piletina (čitati o alergija na jaja kod djeteta).

Da biste stvorili pojedinačni popis alergenskih proizvoda, koristite laboratorijske metode - osnova studije je ploča alergena hrane koja se najčešće nalaze.

To omogućuje provjeru da određeni "sumnjivi" proizvod zapravo pokreće reakciju.

Kako jesti

Dijetet je napravljen od strane alergističkog liječnika, uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike pacijentovog tijela i mora sadržavati uravnoteženu količinu hranjivih tvari, mikronutrijenata, vitamina, itd. Potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela. Iz izbornika je potrebno ukloniti najprije sve alergene proizvode, odnosno hranu s visokim alergenskim potencijalom, kao i proizvodi s umjerenom alergijskom aktivnošću. Nažalost, uz upotrebu čak i male količine alergena, simptomi će se vratiti, stoga se prakticira samo bezuvjetno odbijanje opasne hrane (uklanjanje iz prehrane).

Dijeta u odraslih osoba

Prehrana za alergije kod odraslih bolesnika treba biti oblikovana tako da su hrana koja proizvodi reakciju potpuno isključena iz prehrane. Identificirati ih nije uvijek lako, pa se preporuča održavati dnevnik prehrane, procijeniti ploču hrane alergena - to jest rezultate analize dobivenih u laboratoriju.

Vrijedno je znati da reakcija može izazvati ne samo alergene hrane, već i prateće tvari koje se ponekad pojavljuju u prehrambenom proizvodu. Na primjer, meso peradi može sadržavati antibiotike i / ili hormone koji uzrokuju alergiju, u vina - kemikalije koje su prskane vinogradima itd. U proizvodima tvorničke proizvodnje, gotovo uvijek postoje razni aditivi: boje, pojačivači okusa, konzervansi - svi oni također mogu uzrokovati alergije.

Dijeta u djece

Što se tiče male djece, potrebno je uzeti u obzir osobine djetetovog tijela - povećanu propusnost crijevne stijenke i nedostatak enzima. To dovodi do prodiranja neobrađenih bjelančevina u krvotok, tako da se alergija na hranu kod maloljetnika manifestira mnogo češće nego kod odraslih osoba. Nakon konačnog razvoja probavnog sustava kod djeteta, znakovi alergije na hranu mogu ići sami.

Proizvodi koji uzrokuju alergiju kod djece ne bi trebali biti prisutni u prehrani, čak ni u umjerenim količinama. Potrebna je tablica alergenskih proizvoda za svaku majku koja lažira, jer je tijekom dojenja odgovornost alergena da ne ulaze u tijelo djeteta. Proizvodi koji uzrokuju alergije kod odraslih i alergeni u hrani za djecu - isti su alergeni hrane s različitim stupnjevima alergijske aktivnosti, pa dijeta može biti vrlo stroga.

Suglasnost stroge prehrane preporučuje se tri do četiri tjedna, a ako se stanje pacijenta stabilizira, možete pokušati proširiti prehranu u dogovoru s liječnikom.

Što učiniti ako alergiju ne prođe?

Uznemiruju vas kihanje, kašljanje, svrbež, osip i crvenilo kože, a možda i alergijske manifestacije još su ozbiljnije. A izolacija alergena je neugodna ili potpuno nemoguća.

Osim toga, alergije dovode do takvih bolesti kao što su astma, košnice, dermatitis. A preporučene droge iz nekog razloga nisu učinkovite u vašem slučaju i ni na koji način se ne bore za uzrok.

Preporučujemo da na našim blogovima pročitate priču o Anna Kuznetsovoj, kako se riješila alergija kada su liječnici stavili masni križ na nju. Pročitajte članak >>

Autor: Severina Elena

Još jednom o tome kako možete izbjeći imuni odgovor tijela na hranu.

Alergija na hranu? Postoji izlaz - posebna dijeta!

Kako se reakcija odvija u odraslog organizma, što vrijedi posvetiti posebnu pažnju i kakve postoje metode dijagnoze i liječenja.

Jagode su prilično zajednički alergeni. Sve o metodama prevencije i liječenja.

Komentari, povratne informacije i rasprava

Finogenova Angelina: "Izliječila sam alergije 2 tjedna i dobila mačju pahuljicu bez skupih lijekova i postupaka." Bilo je jednostavno. " Više detalja >>

Naši čitatelji preporučuju

Za prevenciju i liječenje alergijskih bolesti, naši čitatelji savjetuju korištenje "Alergyx. „Za razliku od drugih sredstava Alergyx pokazuje trajnu i stabilnu rezultat. Već 5. dana primjene smanjenih simptoma alergije, a nakon 1. naravno da teče na sve. Alat se može koristiti i za prevenciju i ublažavanje akutnih manifestacija.

Alergija na hranu: popis alergijskih namirnica

U suvremenom svijetu, alergija je postala ne tako rijetka. Uzrok razvoja simptoma bolesti može postati ne samo miris cvjetnica i lijekova, već i hrana. Stoga je važno znati koja alergenska hrana treba biti isključena iz prehrane. Uostalom, najčešća hrana za osobe koje pate od alergija postaje izvor osipa, oteklina i asthmatika - bronhospazam.

Zašto proizvodi uzrokuju alergiju

Budući da se sklonost alergijskim manifestacijama smatra genetski naslijeđenom osobinom, redovi alergijskih ljudi stalno se nadopunjuju. Netolerancija nekih vrsta hrane očituje se već od ranog djetinjstva, signalizirajući diatezu i osip. Pažljivi roditelji primjećuju da isključivanje određenih jela s djetetovog jelovnika, njegovo se stanje značajno poboljšava.

Da bi se utvrdilo koja je hrana organizam djeteta najosjetljiviji, treba ih isključiti iz prehrane djece. Važno je promatrati ozbiljnost alergijskih simptoma.

Činjenica alergije na hranu ukazuje na neadekvatan odgovor ljudskog imuniteta. To se događa kada tijelo u tijelu percipira proteinske fragmente hrane kao stranog agensa. Počinitelji netolerancije na određene vrste proizvoda koji uzrokuju alergijske simptome mogu biti sljedeći čimbenici.

  • Pojava pseudoalergijske reakcije u poremećenom stanju unutarnje ljuske crijeva može biti posljedica upotrebe određenih vrsta hrane. Alergija na hranu ponekad izaziva unutarnji metabolički poremećaj.
  • Hrana postaje alergična zbog nedostatka u tijelu pojedinih enzima. Intolerancija prema mliječnim proizvodima povezana je s nedostatkom laktaze. Rijetko postoji razbijena fermentacija šećera zbog nedostatka saharoze.
  • Uzrok netolerancije na određene vrste hrane ponekad je mentalna bolest. Upotreba pojedinih proizvoda bolesnika povezanih s pojavom alergijskih simptoma, što dovodi do odbacivanja zdrave hrane.

Liječnici ne preporučuju samoobranu alergijskih reakcija na određene vrste proizvoda. Da bi se potvrdila prava alergija na hranu, kao glasnik imunoloških propusta, potrebno je procijeniti rezultate imunograma. Uz povećanu razinu imunoglobulina klase E (IgE), to je alergijska bolest. Nedostatak visoke razine antigena ukazuje na netoleranciju hrane. U svakom slučaju, trebate znati koja hrana uzrokuje alergijsku reakciju tijela.

Provocatori opasne patologije

Među različitim hrane nije svejedno alergijske, od kojih su neki vrlo osjetljiv na negativne reakcije ljudi alergija. Određena kategorija hrane ima prosječan i nizak negativan utjecaj na tijelo. Osim toga, određene vrste proizvoda spadaju pod zabranom određenim fazama života, kao što su za vrijeme trudnoće ili djece (godine) dijateza.

Posebno alergijske komponente hrane

Popis uključuje proizvode biljnog i životinjskog podrijetla koji uzrokuju snažnu alergijsku reakciju. Najpopularniji alergeni su kravlje mlijeko i jela s dodatkom. Poseban problem je da je za malu djecu to glavno jelo koje treba zamijeniti alternativnim vrstama prehrane. Razlog netolerancije mlijeka je neadekvatan razvoj enzimskog sustava, što rezultira neprobavljenim proteinom. Gutanje tvari u krvotok uzrokuje simptome alergijske reakcije.

Pripremanje prehrane malog alergičara treba uzeti u obzir da će biti potrebno odbiti ne samo mlijeko, već i hranu gdje je prisutna. Čak i kozji mlijeko može na kraju postati alergenska komponenta.

Za većinu alergenskih sastojaka, češće od drugih, uzrokujući nasilnu neadekvatnu reakciju tijela uključuju sljedeće proizvode:

  • Meso, kao i proizvodi od njega. Najuzbudljiviji tip smatra se govedinom i svinjetinom, piletinom, a najmanje opasno je meso puretine ili janjetine.
  • Riblji proizvodi, kao i brojni plodovi mora.
  • U kokošjim jajima, najopasniji dio alergičnih bolesnika je protein. Kada je alergična na jaja, bolje je odbiti od piletina.
  • Proizvodi od pšenice i brašna, heljde i zobene pahuljice klasificiraju se kao alergeni, za razliku od bisernog ječma ili riže.
  • Med, kao i proizvodi koji ga sadrže, bili su na popisu alergijskih proizvoda koji su izazvali oticanje i osip.
  • Matice su alergijske komponente hrane. Uz alergije na kikiriki, dijeta također isključuje grah, grašak i soja.
  • Među plodovima i plodovima vodeća pozicija zauzima agrumi. Slijedi jagoda s jagodama, grožđicama i malinama, čak i smokvama.
  • Od povrća, alergijski stručnjaci nazivaju repe s mrkvom, kao i rajčice, rotkvica i hren.

Postoje proizvodi koji mogu povećati vjerojatnost razvoja simptoma alergije. Nakon pojave šećera i alkoholnih osipa na koži i žarišta crvenila javljaju se u većini ljudi predisponiranoj za patologiju. Slična reakcija dolazi do upotrebe jakih mesnih ili ribljih bundeva, kao i kuhara gljiva. Pojava reakcije na ugljikohidrate razvija se mnogo rjeđe.

Koja hrana su najmanje alergični?

Ova skupina uključuje komponente prehrane, koje vrlo rijetko uzrokuju alergijske manifestacije:

  • uporaba špinat, tikvice, bijeli kupus i boju često uzrokuju nepodnošenje hrane od alergija;
  • među mliječnim proizvodima i proizvodima od kiselog mlijeka, trebali biste odabrati obrano sredstvo bez štetnih aditiva;
  • riba i meso s niskim udjelom masnoća mogu se nazvati slabo alergični proizvodi, ako se ne zlostavljaju;
  • Rijetko alergični simptomi uzrokuju banane, zelene sorte krušaka i slatkih i kiselih jabuka, kao i voće i bobice bijele ili žute boje.

Treba pojasniti da je gradacija proizvoda više ili manje opasna, uvjetna. Sve ovisi o stupnju učinkovitosti imunološkog sustava na pozadini genetske predispozicije. Osim toga, alergija će morati biti tretirana, za razliku od hrane netolerancije.

Priprema izbornika za osobe s alergijom, potrebno je smanjiti udio čak i malih alergenskih sastojaka hrane. Da biste smanjili opasnost od pojave određenih vrsta povrća ili žitarica, prije kuhanja je sigurnije da ih uronite u hladnu vodu. Masti životinjskog podrijetla korisnije su primijetiti biljnim uljima, kuhati meso, isušivati ​​prvu masnoću. Osim toga, proizvodi moraju biti svježi, jer se zahvaćena hrana za kalup također smatra opasnim alergenima.

Top 7 većina alergenskih namirnica

Uz alergiju na hranu, ljudski imuni sustav reagira na bezopasnu hranu kao da je prijetnja i proizvodi histamin i protutijela za borbu protiv njega. Simptomi se kreću od peckanje u ustima i jeziku i grla edem na otežano disanje, osip, povraćanje, grčevi u trbuhu, proljev i potencijalno fatalne pada krvnog tlaka ili šok, poznat kao anafilaksije.

Dobra vijest: samo nekoliko proizvoda uzrokuje oko 90% alergijskih reakcija na hranu. Razmotrit ćemo sedam većina alergenskih proizvoda.

Ako vam alergija nije zaobišla, koristite najučinkovitije sredstvo za alergiju treće generacije.

7. Školjke, rakovi i ribe

Ste alergični na školjke (škampi, školjke, jastog, Jakobove kapice, rakove itd) - česta pojava. Štoviše, mnogi školjke u životu akumuliraju visoke koncentracije patogena, koji se zatim daju sretni, okus, na primjer, sirovi kamenica. Neki ljudi mogu reagirati čak i na parove od kuhanja školjaka na hranu.

Ljudi s alergijama na jednu vrstu ribe (na primjer, bakalar) često reagiraju na druge ribe, kao što su oslić i skuša. To je zato što su alergeni u tim ribama vrlo slični.

Jao, čak i ako je riba kuhana ili pržena, alergeni se neće riješiti.

6. Voće i povrće

Alergijske reakcije na voće i povrće obično ne uzrokuju ozbiljne zdravstvene probleme. Ali uzrokuju svrbež ili osip na mjestu gdje hrana dolazi u dodir s usnama i ustima. To se naziva sindrom usne alergije.

Toplinska obrada može uništiti niz alergena u većini voća i povrća. Ali ovdje je celer koji je spreman, nemoj kuhati - alergeni iz nje ne mogu se iskorijeniti.

5. Jaja

Alergija na jaja je češća u djetinjstvu, a oko polovice djece preraste nakon trogodišnjeg života. U rijetkim slučajevima, alergija jaja može dovesti do anafilaksije. U bijelom jajetu postoje tri alergena: ovoucoid, ovalbumin i konalbumin.

Kako ih se riješiti? Kuhajte tvrdo kuhano jaje. Međutim, ovo ne jamči 100% -tni rezultat. Pored toga, postoje osobe s alergijama i kuhanim jajašcima.

4. Kravlje mlijeko

U prvih sedam najopasnijih hrane za alergične bolesnike bilo je i mlijeko, koje su voljeli mnogi ljudi. Da je uzrokovana alergije na reakciju na supstance, kao što su kazein, alfa-laktalbumin, lipoproteina u serumu i proteina koji se zove beta-laktoglobulin. Znanstvenici iz Novog Zelanda već su genetski "poboljšali" kradu, koja trenutno proizvodi mlijeko s malim sadržajem beta-laktoglobulina.

Simptomi alergije na mlijeko mogu uključivati ​​osip, proljev, povraćanje, grčeve u trbuhu i poteškoće s disanjem.

Oni koji su prekriveni osipom od mlijeka, ne mogu se izliječiti uz pomoć lijekova. Potrebno je potpuno ukloniti proizvode koji sadrže mlijeko iz prehrane.

3. Meso

Osobe s alergijama mesa mogu doživjeti neugodne senzacije jestići govedinu, janjetinu, svinjetinu ili piletinu.

Proizvodi koji sadrže meso, na primjer, kobasice i pjene, ponekad sadrže druge alergijske sastojke, posebno mliječne proizvode ili pojačivače okusa.

toplinska obrada uništava neke od alergena koji se nalaze u mesu, ali neki ljudi su još uvijek pokrivena osipom nakon jela pržen u dubokom ulju, pirjana ili kuhana mesa.

2. Pšenica

Alergija na njemu uobičajena je kod djece. Jedan od glavnih alergena sadržanih u pšenici je protein nazvan gliadin, koji se nalazi u glutenu. Zbog toga ljudi koji pate od alergija ponekad se potiču da sjednu na prehranu bez glutena.

1. matice

Top 7 najopasnijih proizvoda za one koji pate od alergija su ukusni, ali ne i za sve korisne matice. Budući da će najvjerojatnije izazvati alergijske reakcije, orasi, lješnjaci, bademi, pecans, brazilski oraščići, pinjole, indijski oraščić i makadamija orasima. U rijetkim slučajevima, sve ove matice mogu uzrokovati anafilaksiju. Ponekad će osobe s alergijom na jednu vrstu oraha reagirati i na druge matice. Dakle, ako imate alergiju "matice", budite vrlo pažljivi i izbjegavajte ne samo matice, ali i nerafinirano (sirovo) oraha.

Top 10 najmoćnijih alergenskih proizvoda

Alergija je jedna od najčešćih bolesti, i kod djece i odraslih. Najčešća alergija na hranu. A koji češće uzrokuju neželjene reakcije?

Dakle, nudimo 10 najopasnijih alergenskih proizvoda:

  1. mlijeko. Alergija na ovaj proizvod je povezana s visokim sadržajem proteina u njemu, što je za ljudsko tijelo u nekom smislu izvanzemaljac. Najčešće je ta bolest otkrivena djeci prve godine života, ali dijete ga može "prerasti", iako u nekim slučajevima i dalje postoji tijekom cijelog života. Najopasnije s gledišta nepoželjnih reakcija je upravo cijelo kravlje mlijeko, kao i proizvodi koji ga sadrže. Ponekad se istinska alergija zbunjuje s netolerancijom na laktozu, koja je dio ovog proizvoda, a to je stanje posljedica metaboličkih poremećaja. U slučaju alergije, tijelo mlijeka smatra se strancem koji uzrokuje odgovor imunološkog sustava. I takva je država vrlo opasna. Usput, kiselinski mliječni proizvodi i kondenzirano mlijeko su manje alergični, jer prolazi nekoliko faza obrade. Reakcija može utjecati i na kožu i probavu, kao i na druge tjelesne sustave.
  2. Citrus voće također vrlo često uzrokuju alergije. A to je zbog činjenice da pripadaju skupini egzotičnih, tj. Rastućih u udaljenim zemljama. Nije ni čudo da se mnogi liječnici slažu da su najkorisniji i dobro asimilirani lokalni plodovi jer sadrže točno onu količinu hranjivih tvari koje stanovnici određene zemlje trebaju. Ali za probavu i normalnu probavu egzotičnih plodova jednostavno nema dovoljno nekih enzima i to je ono što uzrokuje neželjene reakcije. Najopasniji su citrusi sa svijetlim bojama, kao što su naranče, pomelo, grapefruits.
  3. žitarice. Posebno alergični su zobene pahuljice i griz, kao i pšenica. Ove i neke druge vrste žitarica sadrže prilično veliki broj proteina - proteina, koje tijelo može percipirati kao strano. Osim toga, neželjene reakcije uzrokuju komponente poput fitinske kiseline, kao i glutena (popularno zvan gluten). Posljednje, usput, pokušajte ne uključiti proizvođače dječjih žitarica u sastav svojih proizvoda, jer uzrokuje netoleranciju i krši probavni proces, kao i određene metaboličke procese.
  4. čokolada. Iznenađujuće, nema toliko ljudi s alergijom kakao, iako je ta komponenta dio svake čokolade. Ali to se također događa, jer oko 10-15 posto graha sastoji se od struktura proteina, a svi bjelančevine mogu izazvati neželjene reakcije. Ali zašto je omiljena poslastica opasna? To je zbog drugih sastojaka. Prvo je mlijeko, i kao što je već postalo poznato, najjači je alergen. Druga komponenta je orasi, često su uključeni u sastav čokolade. Treća moguća komponenta je pšenica. Na pakiranju možete pronaći informacije koje u njenom omiljenom desertu možete pronaći njezine pjesme. Također, pripravak može uključivati ​​soje, koja je također alergeni sam po sebi. I zato čokolada često uzrokuje alergijske reakcije i vrlo jaka. Najčešće se pojavljuju manifestacije kože.
  5. jaja. Oni također poznaju da sadrže bjelančevine, ili su dijelom dio njih. I ta tvar percipira ljudsko tijelo kao opasno, tako da imunološki sustav to percipira kao prijetnju i počinje napadati, a takav napad može uzrokovati vrlo ozbiljne komplikacije. Alergen može biti kao i obično i najčešći za mnoga pileća jaja, egzotičnija guska, prepelica i mnogi drugi. Neke alergije odbacuju samo bjelančevine, dok druge ne mogu priuštiti jesti čak ni naizgled bezopasnu i tako korisnu žumance. Alergija jaja je komplicirana činjenicom da su dio mnogih drugih najčešće korištenih namirnica, kao što su majoneza i većina vrsta pečenja.
  6. Crvene bobice i voće. Takva svijetla boja navodno upozorava da se proizvod ne smije trošiti. Tvari koje proizvode takvu boju, u većini slučajeva su vrlo korisne, ali su vrlo složene u svojoj strukturi i zbog toga se organizam probavlja vrlo teško. Usput, većina alergičnih su egzotični proizvodi. I neki znanstvenici vjeruju da je takva reakcija povezana s genetskom pamćenju. Drugim riječima, to je vrsta zaštite od opasnih voća i bobičastog voća, koji često koriste neupotrebljive primitivne ljude. Što se tiče jagoda, što uzrokuje jaku alergiju češće od ostalih bobica, ima posebnu strukturu u kojoj se pelud može akumulirati, a to je jak alergeni.
  7. med. To je tako ukusno i nevjerojatno korisno, ali često uzrokuje osip i druge manifestacije, kao što je teška oteklina (uključujući grkljan, kao i gornji dišni put). I cijela stvar je da u medu, kao iu ostalim proizvodima pčelarstva, sadržava se pelud, koji se dobivaju iz raznih biljaka.
  8. Nuts, osobito kikiriki. Takva je alergija opisana u mnogim filmovima, budući da je to najopasnija. Neki heroji doslovce su izgubili svijest, a to nije fikcija filmaša, već apsolutna istina. Čak i minimalna količina orašastih plodova može izazvati snažnu reakciju, do anafilaktičkog šoka koji, usput rečeno, s nepravodobnom skrbi može dovesti do smrti. I alergija se može razviti za nekoliko sekundi. Takav imuni odgovor povezan je s visokim sadržajem proteina u takvom proizvodu. Usput, kikiriki je najčešća alergija (oko 75% slučajeva). A ako je potrebno proučiti smrtonosne rezultate uzrokovane neželjenom reakcijom, onda se u 90% povezuje s korištenjem ove vrste oraha. Bademi su također vrlo opasni. No orasi uzrokuju odgovor imunološkog sustava u rijetkim slučajevima, što je vjerojatno zbog činjenice da rastu u uobičajenim geografskim širinama.
  9. Plodovi mora i ribe. Što se tiče riba, alergični proizvod je samo morski, rijeka je gotovo sigurno. Usput, osjetljivost se može promatrati kao jedna vrsta ribe, i na više odjednom. I crvene sorte poput lososa, lososa i ostalih su štetnije i opasnije. Gotovo bezazleni bakalar. Što se tiče plodova mora, oni sadrže veliku količinu bjelančevina, koja, poput mlijeka i jaja, također može zamijetiti imunološki sustav kao stran. Osim toga, mnogi stanovnici dubine mora imaju školjke, a kititin, od kojih se takve školjke čine, također su alergeni.
  10. senf. Začini često uzrokuju alergijske reakcije, ali, primjerice, one koji su uobičajeni u istočnim zemljama, praktički ne koristimo. No, senfa raste u poznatim i prirodnim geografskim širinama, tako da se alergija na njemu često otkrije, kako s upotrebom proizvoda u hrani, tako i inhalacijom svojih para, pa čak i kad dođe u dodir s kožom. Manifestacije mogu biti vrlo raznovrsne: osip, crvenilo, svrbež, oteklina jezika, usne, grkljan ili nepce, mučnina ili povraćanje, povećane suze, kihanje, kašalj i čak bronhospazam. Ako je senf za vas najgori neprijatelj, vrijedi ga se bojati ne samo kao začin i komponentu koja je dio nekih umaka i jela, već također i u obliku senzorskih žbuka.

Sada znate najopasnije alergene proizvode i moći ćete zaštititi sebe i voljene osobe.

Alergeni hrane

Iako su statistički podaci o problemu alergije na hranu više zabrinuti za djecu, važno je za odrasle. Stoga je vrijedno znati koje komponente naše prehrane mogu biti posebno štetne za alergije.

Alergija je bolest koja se ne može izliječiti. Međutim, možete se brinuti o sebi tako da su njegove manifestacije minimalne ili da uopće nisu. Da biste to učinili učinkovito, morate znati što najčešće uzrokuje senzibilizaciju. Dijagnostička istraživanja će nam pomoći, kao i znanje o tome što je potencijalna prijetnja.

alergeni hrane

Alergen može biti sve. Događa se da su u svojoj ulozi komponente koje izgledaju gotovo sigurno, na primjer, jabuke ili mrkve. Ali najčešće dolazi do alergije kao rezultat uporabe sljedećih proizvoda:

  1. Kravlje mlijeko, ili bolje, njegov protein. Od ove vrste alergija trpi obično mala djeca. Srećom, velika većina toga prerasta. Važno je napomenuti da je kravlje mlijeko štetno i ljudi napredne dobi.
  1. Često se bavimo netolerancije na mliječni šećer, tj. laktozu. Osobe koje pate od ove bolesti ne mogu koristiti nefermentirane mliječne proizvode. No, jogurt, kefir, sir, mlaćenica, itd. Apsolutno su sigurni za njih.
  1. Pileće jaje - mnogo češće od žumanjka, senzibilizira protein. Ako se takva alergija pojavila u djetinjstvu, postoji velika vjerojatnost da će ga dijete nadgrobiti. Kuhanje, zamrzavanje, pečenje ne smanjuje alergijska svojstva jaja.
  1. Riba i plodovi mora - takva vrsta alergije treba biti vrlo pažljiva jer može izazvati snažne reakcije, uključujući anafilaktički šok (karakterizira oštar pad tlaka i gubitak svijesti). A reakcija može uzrokovati i malu količinu alergena.

    Ribe i plodovi mora mogu uzrokovati vrlo jaku alergiju do anafilaktičkog šoka!

  1. Meso - od svih sorti najčešće postoji alergija na govedinu, Manje alergeni su mesni kunić, puretina, janjetina. Ali budite oprezni: ako postoji alergija, na primjer, zecu krzna, postoji mogućnost da će također patiti od životinjskog mesa.

    Alergija na životinjsku kosu (kunić, ovaca) često znači alergiju na meso. Budite oprezni!

  1. Povrće i voće (obično uzrokuju alergije citrusa, kivija, jagode, rajčice, celera, peršina). Na sreću, općenito, reakcija na voće i povrće je prilično blaga i ograničena na područje usta (koža oko usana piling i pucanje, pojavljuju se rane). Mnogi alergeni umiru tijekom pripreme voća i povrća, tako da su u ovom obliku mnogo sigurniji za mnoge ljude.
  1. Grah - ova grupa uključuje soju i kikirikiju. Trebali biste znati da kikiriki su jedan od najopasnijih alergena. A ako se ispostavi da je dijete osjetljivo na njih, onda sigurno s godinama ništa se neće promijeniti. Alergija na kikiriki može biti vrlo jaka i uzrokovana čak i malom količinom, a može izazvati i životne prijetnje.

    Kikiriki su jedan od najopasnijih alergena hrane.

  1. Nuts - ako je dijete alergično na njih, vjerojatno će ostati tijekom cijelog života. Ali trebate znati da se alergeni prisutni u maticama mogu uništiti tijekom kuhanja. S druge strane, prženje orašastih plodova je opasno jer može uzrokovati pojavu novih alergena.
  1. Žitarice - obično pšenica, ječam, raž, zob. To je zbog glutena - proteina koji se nalaze u tim kulturama.

    Članak o važnoj temi intolerancije glutena: "Dijeta bez glutena".

    Osim toga, to vrlo često senzibilizira kakao, čokoladu, gljive, senf.

Podmukla križna alergija

  • Breza pelud - pelud od lijeske, johe, hrasta, graba, bukve, kameni voće (jabuka, kruška, marelica, trešnja, crna višnja), kivi, breskve, mango, celer, mrkva, mak, papar.
  • Pelud pelud - pelud breze, jasena, hrastovine, graba, bukve, oraha.
  • Peludna bilja - dinja, lubenica, rajčica, brašno (raž, pšenica).
  • Pollen stabala - celer, mrkva, začini.
  • Krpelji domaće prašine - rakovi: škampi, rakovi, kamenice, puževi.
  • Patka - kokošja jaja, piletina.
  • Vuna od mačke je svinjetina.
  • Prirodni lateks - banana, avokado, kivi, papaja, ananas, dinja, mango, kesten, badem, grejp, celer, krumpir, rajčica, mrkva, paprika, špinat, salata, začini.
  • Mlijeko kravlje mlijeko, ovce, govedina.
  • Jabuka - marelica, breskva, kruška, šljiva, trešnja, trešnja, planinska pepela, crni ribiz.
  • Peršin - anis, celer, kopar, lubenica, mrkva, pastrnjaci.
  • Krastavci - dinja, bundeva, lubenica, tikvice.
  • Luk - češnjak, poriluk, šparoge.
  • Pšenica - ostale vrste žitarica, proso, kukuruza.
  • Zelene grašak - grah, soja, leća, kikirikija.