Prehrana za alergije

Napajanje

Organizacija adekvatne i uravnotežene prehrane za alergijske bolesti je iznimno važan aspekt života alergijske osobe. To je zbog činjenice da moderna hrana sadrži uistinu ogromnu količinu različitih organskih i kemijskih aditiva koji mogu uzrokovati razvoj alergijske reakcije. Prirodne tvari sadržane u proizvodima također često uzrokuju imunološki alergijski odgovor tijela. U posljednjih nekoliko godina, alergija na hranu postala je vrlo raširena, pa pravilno organizirana prehrana može poboljšati opće stanje pacijenta, smanjiti učestalost egzacerbacija alergija i značajno smanjiti broj uzimanja lijekova.

Razina alergenosti različitih namirnica je dovoljno promjenjiva. Kada neki proizvodi uzrokuju alergijske reakcije iznimno rijetko, drugi - često dovoljno. Za pravu hipoalergensku prehranu izuzetno je važno znati koja alergenska skupina pripada.

Najčešće alergijske reakcije zabilježene su za sljedeću hranu: mliječne proizvode, kravlje mlijeko, pšenicu, kukuruz, jaja, med, orašasti plodovi, kvasac, ribu, morske plodove.

Nešto manje razvoju alergijske reakcije rezultira upotrebu soja, svinjskog, heljda, rajčica, krumpir, grašak, repa, mrkva, patlidžan, češnjak, bobičasto voće (uglavnom jagode), kokos, dinja, limun, crno crvena paprika, senf, šećerna trska, maslac od kikirikija, alkoholna pića i kava.

Vrlo rijetko uzrokuje alergijske reakcije: sir, gljive, govedina, grašak, celer, špinat, lubenice, banane, začini, suhe šljive, šljive, marelice, trešnje, vitamine, crnog ribiza i sadržane u vodi za piće u različitim kemijskim otocima.

U rijetkim slučajevima, alergijske uzrok sljedeće proizvode: bundeve, ječam, raž, zob, janjetina, jabuke, marelice, brusnice, grožđe, gooseberries, trešnje, breskve, kupine, grožđice, ananas i vanilija.

Prehrambeni proizvodi u razvoju alergijske reakcije mogu dovesti i samostalno ili u kombinaciji (alergijske manifestacije uzrokuju nekoliko komponenti odjednom). Najizraženije su alergijske reakcije, koje dovode do jednog proizvoda ili sastojka. Ipak, kombinirani proizvodi često se ne sastoje od najkorisnijih tvari. Na primjer, u okviru raznih mesnih i orah mješavine, grickalice, paste i paštete sadrži veliki broj različitih ulja i biljnih masti, čak i potpuno zdravi probavni sustav često doživljava poteškoće u njihovoj obradi.

Masne vrste peradi, ribe i mesa imaju puno više alergijskih svojstava od njihovih manje masnih kolegama. Slično tome, alergijska svojstva su izraženija u morskih ribljih proizvoda nego u riječnom.

Ljudi koji su skloni alergijama na kokošja jaja mogu često prilično sigurno jesti prepelice i jaja. Alergija na kravlje mlijeko obično se ne prevodi u alergiju na maslac, jogurt, kefir, sir i vrhnje. Najčešće termička obrada proizvoda značajno smanjuje količinu alergena koji se nalazi u njemu, ali to uopće ne utječe na mlijeko, Svježe mlijeko je mnogo lakše transportirano od kuhanog mlijeka.

Kada su alergični na voće i povrće, preporučljivo ih je koristiti u peći i / ili kuhanom obliku. Također, ako postoji alergijska reakcija na svježe voće, prestanite koristiti sušeno voće. Različiti voće i povrće imaju određeni znak alergenosti, temeljeni na karakteristikama boja proizvoda. Tako su u proizvodima crvene, ljubičaste i smeđe boje zapažene sve naglašene alergijska svojstva, a žute i narančaste boje - alergenost je manje izražena. Na voće i povrće bijele i zelene boje, alergijska reakcija javlja se u izoliranim slučajevima.

Da biste stvorili pravu pojedinačnu prehranu, morate točno odrediti alergen hrane za koji se koristi takozvana dijeta za uklanjanje, čiji je početak potpuno odbijanje jesti eventualnu alergijsku hranu. U ovom trenutku alergija obasjava crijeva. Perioda prestanka alergijske hrane karakterizira pogoršanje raspoloženja, opći umor, bol u zglobovima i mišićima, razdražljivost, plač i glavobolja. Ako se ova simptomatologija izražava vrlo jasno, preporuča se konzumirati veliku količinu (3 ili više litara) filtrirane prokušane vode odvojeno od unosa hrane. A to je voda, a ne kompot, čaj ili bilo koja druga tekućina! Voda se treba piti u malim količinama, često, ali ne više od 200 ml istovremeno. Istodobno s povećanim unosom vode, potrošnja soli treba smanjiti. Osim toga, preporuča se klistirima koji se koriste za pročišćavanje tijela i smanjenje neugodnih simptoma. Prva faza prehrane provodi se do vremena kada se pacijentovo stanje znatno normalizira i tek nakon prestanka nepovoljnih simptoma moguće je prelaziti u drugu fazu prehrane.

U drugoj fazi prehrane, uz alergije, uvode se namirnice na koje je pacijentov organizam reagirao alergijskom reakcijom. Uvođenje prehrambenih proizvoda postupno se javlja, a ne više od jednog pretpostavljenog alergenskog proizvoda dnevno. U procesu korištenja ovih proizvoda posebna pažnja posvećuje se promjenama brzine otkucaja srca i alergijskih manifestacija

Prehrana za alergije tijekom pogoršanja

U osoba koje pate od bilo koje alergijske bolesti ljudi, fiziološka značajka je sklonost različitim alergijskim manifestacijama. Tijekom pogoršanja situacija postaje najslabija, a svako čak i malo nadražujuće može ozbiljno povećati alergijske manifestacije, a ponekad se očituje i novom alergijskom reakcijom. Zbog toga, tijekom egzacerbacije prehrambene preporuke su vrlo stroge i slične za sve alergijske bolesti. U nastavku prikazujemo popis zabranjenih i dopuštenih proizvoda.

Potpuno isključeni: pržene, slane i začinjene jela; bouillons; Dimljeni proizvodi, začini, gastronomski i kobasicni proizvodi; morski plodovi, kavijar i riba; jetre; obrađeni i oštri sirevi; ketchup, majoneza i sladoled; jaja, orašasti plodovi i gljive; slani krastavci, kiseli kupus, bugarski papar, rajčica, špinat, čorba, rotkvica i rotkvica; lubenica, dinja, ananasa, morskog briketa, kivija, grožđa, šipaka, bresaka, marelica, jagoda, malina, jagoda i agruma; margarin i vatrostalne masti; kvas i voće gaziranih pića; kolače, kolače, marmelade, pastile, karamele i med; bilo kakve žvakaće gume.

Značajno ograničeno na potrošnju: kruh i tjestenina iz brašna viših razreda; griz; jogurta, sir, vrhnje i cjelovito mlijeko; maslac, piletina i janjetina; češnjak, luk, repa, repa i mrkve; bujon divlje ruže, kupine, brusnice, banane, crni ribizli, trešnje.

Uzimajući u obzir individualne tolerancije, preporučuju se za uporabu: mliječne proizvode (jogurt bez aditiva, biokefir, jogurt, itd), žitarice (osim griza), nemasno meso (puretina, kunić, govedina), blage sireve, grah, mladi grašak, kopar i peršin, svjetlo bundeve, tikvice, tikvice, sve vrste kupusa; gooseberries, crveni i bijeli ribiz, šljive i svjetlo sorti trešanja, bijela i zelena kruške i jabuke; deodorizirano rafinirano biljno ulje, rastopljeni maslac; nezaslađene kukuruzne pahuljice i štapići, kruhne kruhove, kruh pšenice II. razreda.

Duljina prehrane za pogoršanje alergijskih bolesti je od sedam do deset dana, nakon čega, prema preporukama liječnika, potrebno je postupno prebaciti na hipoalergensku individualnu prehranu

Dijeta izvan razdoblja pogoršanja

Iz razdoblja pogoršanja bolesnika se preporučuje da slijede slijedeće prehrambene propise:

• Neophodno je uvesti nove proizvode u prehranu s izuzetnim oprezom, ponajprije u prisutnosti nekoga od rodbine ili poznanika koji bi u slučaju akutne alergijske reakcije mogli pružiti potrebnu prvu pomoć

• Alergični bi se trebao dogovoriti o popisu zabranjenih i dopuštenih proizvoda za precizno utvrđivanje kojih je u nekim slučajevima moguće izvesti test alergijske kože ili krvni test za prisutnost specifičnih imunoglobulina

• Hrana mora biti pripremljena neovisno, nužno iz sirovina. Ribu i meso trebaju kupiti samo komadom

• Ako je moguće, potpuno eliminirajte upotrebu poluproizvoda, umaka, majoneza i konzerviranih proizvoda

• Prije jela, koju su pripremili stranci, trebali biste pažljivo pročitati njegov sastav i, u slučaju najmanje sumnje na sve alergene sastojke, odbiti uporabu

Prehrana za alergije kod djece i kod odraslih nije drugačije. Ako dijete ima alergijske manifestacije, njegovu prehranu treba pažljivo pratiti. Da bi se isključila mogućnost povremenog korištenja alergena u dječjim vrtićima ili školama, dijete bi trebalo dobiti posebnu karticu s popisom zabranjenih proizvoda, dok jasno objašnjava da to nije sklon roditeljima, već je nužna nužnost. Nastavnici, učitelji i radnici u kuhinji također moraju biti obaviješteni o dječjoj alergiji na određenu hranu ili tvari. Ako nema potpunog povjerenja u školske doručke, dijete je potrebno kuhati kod kuće i dati je u plastičnoj posudi za hranu.

Hipoalergijska prehrana

Opis je aktualan 2017/05/30

  • učinkovitost: terapeutski učinak nakon 21-40 dana
  • datumi: stalno
  • Trošak proizvoda: 1290-1360 rubalja tjedno

Opća pravila

Pojam "alergija" podrazumijeva stanje povećane osjetljivosti organizma na razne iritante (alergene), koje se manifestiraju specifičnom reakcijom koja se temelji na imunološkim (IgE) posredovane reakcije. Budući da alergeni mogu djelovati kao tvari organskog i anorganskog podrijetla i fizičke čimbenike (toplina, hladnoća, ultraljubičaste zrake). Rasporediti više skupina alergena, od kojih je najvažnija: jestivo, farmaceutskih, domaćinstvo, pelud, epidermalne industrijski, infekcija (gljivične, virusni, bakterijski, parazitski), insekata i drugi.

Mehanizam specifične reakcije organizma na alergen je razvoj senzibilizacije (razvoj antitijelo kao odgovor na primarnu gutanju alergena u tijelo) i razvoj alergijske reakcije kada se alergeni vratio već osjetljivom organizmu. Alergijska reakcija uzrokuje niz biokemijskih procesa koji se odvijaju s otpuštanjem biogenih amina (histamin, serotonin), oštećujući stanice različitih tkiva i organa.

Alergija tretman prvenstveno uključuje eliminaciju ili smanjenje kontakt-bitno uzročne alergene. To je dijeta za alergije je važan čimbenik koji omogućuje kako bi se uklonili iz prehrane od alergena hrane u prisutnosti alergijske reakcije na hranu, i smanjiti ukupni hiperaktivnost tijela kao reakcija na alergene i druge skupine (gljivične, za kućanstvo, droga, pelud i sl), kao i Tijekom tog perioda, svako manje nadražujuće djelovanje može pogoršati kliničke simptome već postojeće bolesti urtikarija, astma, alergijski rinitis, Quinckeov edem) ili uzrokuju novu sistemsku ili lokalnu (svrbež kože / osip na koži) alergijska reakcija.

Međutim, dijetalna terapija igra najvažniju ulogu u slučajevima kada su kliničke manifestacije uzrokovane alergijom hrane, uključujući lijekove koji se koriste u prehrambenoj industriji i uzgoju životinja i peradi (salicilate, antibiotici). Dijeta ove skupine pacijenata zahtijeva najnapučeniju i pažljivu korekciju, no učinak promatranja pojedinog eliminacije ili opće hipoalergijske prehrane može biti vrlo značajan.

Antialergijska prehrana trebala bi se temeljiti na nekoliko načela:

  • isključivanje iz prehrane prehrambenih proizvoda u kojima postoje uzročno značajni i križni alergeni;
  • Isključenje proizvoda s visokom alergenskom aktivnošću;
  • koristiti samo svježe proizvode, isključivanje genetski modificiranih i dugoročnih proizvoda (konzerviranje, konzervirana roba), kao i proizvodi koji sadrže dodatke hrani (konzervansi, boje, okusi);
  • Izuzetak-gistaminoliberatorov proizvode koji uzrokuju oslobađanje histamina iz stanica gastrointestinalnog trakta (kava, kravlje mlijeko, čokolada, sok od naranče, pšenične posije), a-gistaminonositeley proizvoda (jagoda, rajčica, kakao, lješnjaci, haringe šipke, tuna, dimljeni proizvodi, špinat, sirevi) koji sadrže veliki broj biogenih amina - histamin, tiramina, betafiletilamina;
  • Nemojte dopustiti prekomjerne dijetalne proteine ​​u prehrani;
  • ograničavanje potrošnje jednostavnih ugljikohidrata i sol soli, kao i proizvoda koji iritiraju gastrointestinalnu sluznicu - akutnu, prženu, slanu hranu i pića koja sadrže alkohol;
  • adekvatna zamjena isključenih proizvoda kako bi se osigurala kvantitativna i kvalitativna usklađenost prehrane s fiziološkim potrebama tijela pacijenta osnovnim hranjivi sastav.

Prilikom sastavljanja prehrane ili ako postoji potreba za ispravkom, važno je znati kakvu vrstu alergenske aktivnosti proizvod ima i da ima popis hipoalergenskih namirnica:

  • za proizvode s visokim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: jaja, školjke, kravlje mlijeko i mliječne proizvode, čokoladu, sir, riba, kava, senf, žitarice, orašasto voće, jagode, jagode, maline, grožđe, kaki, kakao, rajčica, repa, celer, dinja, mrkva, ananas, kupine, agrumi, med, crni ribiz, šipak, gljive, začini, umaci, crvena kavijar, konzervirane i ukiseljene namirnice, meso, sokovi i alkoholna pića;
  • proizvoda s prosječnim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: svinjetina, crvene struja, puran, krumpir, zeca, grašak, breskve, kukuruz, riža, marelice, zelene paprike, heljda, raž, banane, heljda, brusnice;
  • na proizvode s niskim stupnjem alergijske aktivnosti uključuju: janjetina, govedina (lean), piletina kuhana mesa, bundeva (svijetle boje), tikvice, repa, tikvice, jabuke, zelena i žuta boja, gooseberries, šljive, bijela ribizla, zeleni krastavac, lubenica, bademi, mliječni proizvodi, zelene stvari, iznutrice (jetra, jezik, bubrezi), riža, zob i ječam kaša, maslac, maslinovo i suncokretovo ulje, kruške, suho voće.

Dijeta za alergije kod odraslih osoba

Opća načela prehrambene prehrane za osobe osjetljive na alergije odražavaju se u nespecifičnoj hipoalergenskoj prehrani - Tablica №5 GA (hipoalergenski), na temelju kojeg se uzima Dijeta №5, Namijenjen je bolesnicima s bolestima jetre i žučnog kanala. U akutnom razdoblju alergijske bolesti, osnova prehrane trebala bi biti antialergijski proizvodi. U pravilu, pacijent treba poštivati ​​strogu prehranu sve dok se ne pojavi bolest. Trajanje takve prehrane trebalo bi biti oko 3 tjedna za odrasle i oko 10 dana za dijete.

Kako se simptomi smanjuju, izbornik se može proširiti na štetu proizvoda s prosječnim stupnjem alergijske aktivnosti, koji se uvode u male količine. U početku se u prehranu unosi bijeli kruh, kuhana low-fat riba bijelih sorti, svježi luk, svježe iscijeđen sokovi i pire od voća. Istodobno se prvi put uvode povrće i voće zelene i žute boje, a u nedostatku osipa, u nekoliko dana uvode se voće / povrće naranče (bundeve) i crvene boje.

Svaki novi proizvod trebao bi se davati češće od jednom svaka tri dana, uzimajući u obzir reakciju tijela na svaki novo uvedeni proizvod. Ako nema negativnih reakcija, ovaj proizvod je siguran za zdravlje i može biti uključen u osnovnu prehranu za osobe koje pate od alergije. Ako se nakon uvođenja alergijske reakcije nastavlja, onda bi trebalo biti potpuno isključeno iz prehrane.

Unatoč činjenici da je stroga hypoallergenic prehrana u akutnom razdoblju od bolesti uključuje ograničeni popis proizvoda snage pacijent mora biti fiziološki potpun, ali ne pretjerano sadržaj mikronutrijenata (osobito proteina) i energetske vrijednosti. Izuzetno je važno isključiti iz jelovnika sve hrane - alergeni i jela, u kojima su prisutni čak iu najmanjoj količini. Na primjer, kada pacijent alergijske reakcije na kokošjim jajima treba isključiti majonezu, vrhnje, pudinge, slatke proizvode i sve jela, recepti koji uključuju jaja idu njegovih komponenti.

Ako uzrok i značajan alergen nije poznato, to će biti isključen iz prehrane svih proizvoda s visokim stupnjem alergijske aktivnosti - mlijeko, jaja, plodovi mora, riba, ribljih jaja, agrumi, rajčica, med, čokolada, dinje, jagode, orasi.

U prehrani, hrana koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate ograničena je: med, šećer, slatkiši, slatkiši, džem, čokolada. Dozvoljeno je zamijeniti šećer saharin, aspartam, ksilitol. Dijeta je obogaćena proizvodima koji sadrže veliku količinu kalcija (mliječni proizvodi, sir), koji ima antialergijski i protuupalni učinak. Istovremeno, u prehrani, proizvodi koji sadrže oksalna kiselina, što smanjuje probavljivost kalcija.

Granica je sol i sva slana hrana. U prehrani, sadržaj hrane bogat vitamini (dopušteno povrće i voće) i bioflavonoidi, jačanje zidova krvnih žila.

Posebna pozornost treba posvetiti proizvodima koji imaju izraženu križalergijsku reakciju. U slučaju netolerancije jedne vrste hrane iz prehrane, preostale vrste moraju biti isključene. Ispod su neke od tih namirnica i popis proizvoda koji daju križnu reakciju na svaku od njih.

  • Riba - sa svim vrstama riječne / morske ribe, plodovima mora (škampi, rakovi, jastozi, kavijar, školjke, jastozi).
  • Kravlje mlijeko je proizvod koji sadrži proteinska kravlja mlijeka, teletinu, govedinu i proizvode od njih, kozjeg mlijeka.
  • Krumpir - rajčica, paprika, patlidžani, paprika.
  • Pileće jaje - meso i pileća juha, meso patka; majoneze, ribanje i jaja, kreme i umaci koji sadrže piletine.
  • Nuts - ostale vrste oraha, brašna (riža, zob, heljda), kivi, sezam, mango, mak.
  • Banane - kiwi, avokado, dinja, gluten pšenice.
  • Agrumi su sve ostale vrste agruma (naranča, grejpfrut, mandarin, limun).
  • Jagode su ribizli, maline, kupine, brusnice.
  • Grah - mango, kikiriki, soja, leće.
  • Šljiva - marelice, trešnje, bademi, breskve, nektarine, trešnje, jabuke, šljive.
  • Kefir (kefir kvasac) - tijesto od kvasca, vrste plijesni sira (Dor-Blue, Roquefort, Bree), kvaz.

Izuzete su jake mesne, gljive i ribe, začini i začini, začinjene, dimljene jela i umaci. Prilikom pripreme mesa prvo juhu treba izlijati, a žitarice moraju biti natopljene vodom 2 sata prije kuhanja.

Izuzetno je važno prilikom odabira proizvoda obratiti pažnju na prisutnost aditiva u hrani, koji su u mnogim slučajevima alergeni, a također i za poznavanje njihove kodirane oznake. Najopasniji su slijedeći prehrambeni aditivi:

  • antioksidansi: E 321 (butil gidroanizol/butil hidroksitoluen).
  • konzervansi: E 220-227(Sulfiti) E 249-252 (Nitrita) E 210-219 (benzojeva kiselina i derivati), E 200-203 (sorbinska kiselina).
  • boje: E 122 (Azorubin) E 102 (tartrazin) E 110 (Žuto-narančasto) E 124 (crveni kosinski), E127(eritrozin) E 151 (dijamantni crni BN).
  • okusa: Na 550-553 (Glutamata).
  • okusi:E 621 (Natrijev glutamat) E 622 (kalij glutamat) E 623 (kalcij glutamat) 624 (amonij glutamat) i625 (magnezij glutamat).

Posude u prehrani trebaju se prvenstveno pripremiti prženjem ili vrenjem, a prženje nije dopušteno. To osigurava kemijski šchazhenie mucous GIT i smanjuje apsorpciju alergena u crijevu. Za potpunu probavu hranidbenih bjelančevina, koji su potencijalni alergeni, preporučuje se frakcijsko unos hrane i smanjenje volumena obroka.

svjedočenje

Alergijske bolesti (angioedem, urtikarija, alergijski rinitis). Alergije različitih geneza (hrana, medicina, kućanstvo, pelud, epidermalni, insekt i drugi).

Dopušteni proizvodi

Antialergijska prehrana uključuje mršav (bez kože) kuhani ili pečeni prehrambeni meso od piletine, kunića ili purana. Pšenica, heljda i zobena kaša dopušteni su od žitarica.

Prva su jela pripremljena bez pečenja na slaboj biljnoj bujon uz dodatak raznih zelenila. Kruska, kuhana u zasebnim komadima ili u obliku pire krumpira na vodi, dopuštena je kao ukras.

U prehrani može biti prisutan jogurt bez aditiva, svježi sir, sirovi sir, mliječni proizvodi niske masnoće, kruh od mekinje / cjelovitog pšeničnog zrna, tjestenina od sorti krušnih pšenica, suhe kekse.

Od masti - povrće suncokreta ili maslinovog ulja. Od povrća - lisnatog salata, krastavaca, kuhana / kuhana tikvica, kupusa, lukova.

Dijeta za alergijske bolesti

Prehrana nakon razdoblja pogoršanja

Za neke od tih bolesti, provokativni faktor će biti prehrambeni proizvodi. Za druge važnije alergene kao što su biljne pelud, životinjska dlaka, prašine i drugih. Jasno je da su prehrambene preporuke za takve različitih patoloških biti znatno drugačija. Međutim, postoji niz preporuka koje će biti korisne svima.
1) Provjerite sa svojim alergologima točan popis "dopuštenih" i "zabranjenih" namirnica. Možda će se utvrditi prisutnost specifičnih alergena, bit će vam dodijeljeni testovi skarifikacije kože ili test za specifični IgE u serumu.

2) Potrebno je s velikom pažnjom nastojati nova hrana. Bolje je ako to učinite kod kuće i pod nadzorom rođaka koji mogu pomoći u slučaju alergije.

3) Pripremite hranu sami od sirove sirove hrane. Meso i riba samo kupuju komad.

4) Izbjegavajte korištenje poluproizvoda, konzerviranih proizvoda, majoneze i ostalih umaka. Nikad ne možete biti potpuno sigurni u sastav gotovih proizvoda.

5) Pažljivo proučite sastav svake gotove hrane koju ćete jesti.

Te se preporuke odnose i na djecu i za odrasle. Ako je vaše dijete alergično, trebali biste pomno pratiti njegovu prehranu. Sve je relativno jednostavno, a beba je mala i ne pohađa školu ili vrtić. Čim dijete odrasta i stekne neovisnost, postaje ga teže kontrolirati. Potrebno je objasniti djetetu koje hrane može jesti i koje ne mogu. Na taj način, trebali biste odabrati takav oblik dijaloga, tako da dijete razumije da vaše upute nisu "mami čudo", već nužnost. Ako "zabranjeno" proizvode, ima puno smisla napisati ih na kartici i dati dijete s njima. Šalter i učitelji u školi također trebaju imati ideju o problemu vašeg djeteta. Ako niste sigurni u kvalitetu školskog doručka, trebali biste pripremiti hranu za svoje dijete kod kuće i dati je u plastičnu posudu.

Prehrana tijekom egzacerbacija alergijskih bolesti

Kao što je već spomenuto, fiziološka osobitost ljudi koji pate od bilo koje alergijske bolesti je njihova početna sklonost različitim manifestacijama alergije. Što više akutni postaje situacija tijekom pogoršanja osnovne bolesti, kada je tijelo u stanju hiper-reaktivnosti, u to vrijeme, čak i najmanji podražaj može poboljšati manifestacija osnovne bolesti ili novi manifestiraju alergijske reakcije.

Zato su prehrambene preporuke tijekom egzacerbacije slične svim bolestima i prilično su stroge.

Evo približnog popisa "dopuštenih" i "zabranjenih" proizvoda.

isključeni su:

- meso, začinjeno, slano prženo jelo, dimljeni meso, začini, kobasice i gastronomske proizvode (kuhane i dimljene kobasice, kobasice, kobasice, šunke), jetre;
- riba, kavijar, plodovi mora;
- jaja;
- oštri i rastopljeni sirevi, sladoled, majoneza, ketchup;
- rotkvica, rotkvica, špinat, rajčica, bugarski papar, kiseli kupus, ukiseljeni krastavci;
- gljive, orasima;
- agrumi, jagode, jagode, maline, marelice, breskve, šipke, grožđe, morske ptice, kivi, ananasa, dinje, lubenice;
- vatrostalne masti i margarin;
- gaziranih voćnih napitaka, kvaz;
- kava, kakao, čokolada;
- med, karamel, marshmallow, pastille, kolači, cupcakes (s aromama, itd.);
- žvakaća guma.

ograničena je na:

- krupica, tjestenina, kruh od brašna viših razreda
- punomasno mlijeko i kiselo vrhnje (dati samo u posudama), sir, jogurti s dodatkom voća;
- janjetina, piletina;
- mrkve, repa, repa, luk, češnjak;
- trešnja, crni ribiz, banane, brusnice, kupine, bujon divlje ruže;
- maslac.

Preporučeno (uzimajući u obzir pojedinačno odstupanje):

- žitarice (osim krupice);
- fermentirani mliječni proizvodi (kefir, biokefir, jogurti bez aditiva za voće, itd.);
- blagi sirevi;
- nemasno meso (govedina, svinjetina, kunić, purica), specijalizirano konzervirano meso za dječju hranu;
- sve vrste kupusa, tikvica, squash, svjetlo bundeve, peršin, kopar, mlade zelene grašak, zeleni grah;
- zelene i bijele jabuke, kruške, lagane sorte slatke trešnje i šljive, bijele i crvene ribizle, gooseberries;
- rastopljeni maslac, profinjeno deodorirano biljno ulje (kukuruz, suncokret, maslinovo ulje, itd.);
- fruktoza;
- Pšenični kruh drugog razreda, žitarice, nezaslađen kukuruzni iris i štapići.
Takva prehrana je propisan za akutne egzacerbacije alergijske bolesti za 7-10 dana, a zatim, u skladu s liječničkim preporukama može lagano pomicati po pojedinom gipollergennuyu dijeta (dijeta bez određene namirnice koje su alergeni za određenog pacijenta).

Zaključno, želim piti alergičare da ne tretiraju prehranu kao mučenje.
Zapamtite da promatranjem prehrambenih preporuka pružate vam priliku da živite zdrav i ispunjen život unatoč prisutnosti alergijske bolesti.

Koja hrana mogu jesti s alergijama?

Poznato je da se alergija ponavlja s vremena na vrijeme uz pomoć provokatora hrane, tako da pitanje postaje hitno: što možete jesti i što treba odbaciti? Neželjeno je smanjenje unosa kalorija, uvođenje nedovoljnih količina proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina. Odaberite proizvode koji ne uzrokuju reakciju, što vam je potrebno pojedinačno.

Razvrstavanje alergena na hranu

Ljudi koji su osjetljivi na hranu doživljavaju razumnu anksioznost, tvrdeći da možete jesti s alergijama. Važno je znati o hrani koja često izaziva alergijske reakcije i treba biti isključena iz prehrane. Radi praktičnosti stručnjaka iz područja alergopatologije i alergijskih bolesnika, razvijena je klasifikacija proizvoda postavljenih kao potencijalni alergeni. Mogu se podijeliti u skupine:

  • izazivači biljnog podrijetla;
  • provokatori životinjskog podrijetla.

Među antigena biljnog peluda su najznačajniji (na primjer, breza pelud, ambrozija), kao i alergeni koji se nalaze u voću i povrću. Povrće komponente često izazivaju križne reakcije s lateksom, životinjskom kosom.

Alergeni životinja su vrlo brojni. Vrlo često uzrokuju alergije jaja piletina, a preosjetljivost na protein koji je također promatrana osjetljivost na jaja drugih ptica, pilećeg mesa, ptica pero. Alergija na svinjetinu može se kombinirati s reakcijom na ljutnju. Jedna od mogućih kombinacija je i alergija na kućni prašinu i alergije na školjke.

Alergijska svojstva antigena hrane mogu se mijenjati tijekom obrade proizvoda.

To znači vjerojatnost pojačanja ili, obrnuto, slabljenje alergenog djelovanja provokatora hrane. Primjer je povećanje alergenog potencijala kikirikija tijekom toplinske obrade bilo kojim postupkom. U ovom slučaju, bolnicima koji boluju od alergija je bolje odustati od bilo kakvog alergenskog proizvoda, jer unaprijed nije moguće predvidjeti ozbiljnost reakcije. Jedite samo odgovarajuću hranu.

Značajni alergeni

Iako alergijske reakcije može izazvati velika količina antigena, postoji popis hrane koja se zove najvažniji alergeni hrane. Proizvodi koji uzrokuju alergije vrlo često mogu biti prikazani u tablici:

  • sir, koza, ovčje mlijeko;
  • teletina, govedina;
  • kobasica, kobasice;
  • bijeli kruh, kolači;
  • kefir.
  • jaja drugih ptica;
  • pera ptica (uključujući jastuke);
  • pileće meso;
  • majoneze;
  • kreme, slatkiši, kolači;
  • šampanjac, bijelo vino.
  • celer;
  • matice;
  • sjemenke i pelud suncokreta;
  • pelud breze;
  • lateks i drugi.

Nije moguće kombinirati sve moguće alergene u jednoj tablici. Dogodilo se da pacijenti normalno mogu tolerirati neke namirnice koje imaju visok alergijski potencijal i promatrane simptome alergije kada jedu hranu dopuštenu u općim preporukama. Stoga je vrlo važno otkriti koji je proizvod pokrenuo reakciju - ne može se pojesti.

Formulacija eliminacije dijeta temelji se na kliničkim simptomima i rezultatima posebnih laboratorijskih studija.

Ako je bolesnik osjetljiv na ograničenu količinu hrane, provode se testovi kako bi se potvrdila alergenacija proizvoda i potreba da ga napusti. Zabranjena hrana ne smije se konzumirati ni u maloj količini. Antialergijska prehrana se konstantno promatra, tijekom cijelog života pacijenta. Nestanak osjetljivosti moguće je samo u djetinjstvu, i to samo pod određenim uvjetima.

Načela prehrane

Odabir modela hipoalergenske prehrane ne smijemo zaboraviti na potrebu uzimanja u obzir tolerancije proizvoda s naknadnim ispravljanjem prehrane. Ako se jelo nalazi na odobrenom popisu, ali pacijent je osjetljiv na njega, mora biti isključen. Naširoko koristi hipoalergensku prehranu koju je razvio akademik Ado. Autor dijeli prehrambene proizvode u tri skupine:

  • preporučuje;
  • ograničena uporaba;
  • zahtijevaju iznimku.

Što se ne može jesti s alergijama? Popis proizvoda možete početi s hranom obogaćenom s bojama, okusima i pojačivača okusa - drugačiji guma za žvakanje, gazirana pića (uključujući i kvas), čips, želei, bombona, bijelog sljeza i bijelog sljeza. Štetni učinak vrše kolači (osobito ako postoje boje u kremu i ukrasi), kolači, kolači.

Priprema prve i druge posude također zahtijeva pažljivost. Bolesnicima se zabranjuje jesti čvrstu, slanu i prerađenu hranu u pećnici; Nije potrebno koristiti bogate juhe, kobasice, kobasice i šunke. Alergen može biti jetra, riba, kavijar. Opasan jaja, sve vrste plodova mora, ketchup i majoneza, prerađeni sir, margarin.

Biljne komponente koje ne bi trebale biti prisutne u prehrani bolesnika s alergijama navedene su u tablici. Vrijednost nije samo svježe povrće, već obrađena - slano, ukiseljeno. Od pića i slatkiša alergeni su kava, kakao i čokolada. Pacijenti se preporučuju da se odriču orasi, grah, med.

Nerijetko, koja hrana može biti uvedena u prehranu u maloj količini? To uključuje:

  • Tjestenina.
  • Pileće meso, janjetina.
  • Povrće rane žetve.
  • Maslac.
  • Mliječne krave i hrana na osnovi: kiselo vrhnje, sir, jogurt.
  • Mrkva, repa (sok, svježi, kuhani ili pirjani).
  • Ribiz, trešnja, trešnja.
  • Grožđe od griz.

Rano povrće se natopi 2 sata prije uporabe - koristi se samo voda pročišćena filtrima.

Dopušteni proizvodi uključeni su u prehranu s oprezom - ako se pacijent osjeća lošijima, morat će se odreći. Za djecu je preporučljivo napraviti izbornik tako da obuhvaća energetske potrebe i uključuje žitarice, meso, mliječne proizvode, voće i povrće. Prije nego što kupite nove namirnice, trebali biste pažljivo čitati sastav - čak iu normalnom jogurtu mogu biti komponente koje uzrokuju alergije.

Što možete jesti

Dopušteni hipoalergijski proizvodi:

  • biljno ulje (nužno pročišćeno);
  • maslac, rastopljen, fruktoza;
  • jabuke (bijele, zelene), grah, trešnje i šljive malih obojanih sorti;
  • ribizla (ne svijetle vrste), borovnice, borovnice;
  • kopra i peršin, svjetlo bundeve, mrkve;
  • meso mršavih vrsta (govedina, meso kunića);
  • lean meat (puretina);
  • sir bez oštrog začina (isključujući fuzionirane);
  • Žitarice (isključujući manu, kao i kuskus);
  • proizvodi mliječni proizvodi (ne sadrže boje, voće, arome).

Pekarski proizvodi, koje autor prehrane savjetuje da čine u shemi prehrane, predstavljaju kruh od pšeničnog brašna drugog razreda, kruh od žita, kao i štapići i pahuljice od žitarica bez dodavanja zaslađivača. Mogu ih pojesti alergije, čak i ako je dijeta za majku koja skriva. Za djecu, izbornik odabire liječnik prema dobi, osobito ako je mali dijete.

Određivanje onoga što možete jesti kada ste alergični, preporučljivo je održavati dnevnik prehrane - to će pomoći i bolesniku i liječniku.

Označava količinu proizvoda, opis simptoma, ako se pojave. To je važno za bolesnike koji nisu sigurni o alergenosti hrane koja se nudi na popisu dopuštenih proizvoda hipoalergenske prehrane. Dnevnik prehrane, koji se čuva skrupulozno i ​​odgovorno, sadrži važne informacije koje će kasnije biti korisne u odabiru istraživanja, procjenjujući stanje bolesnika. Gledajući zabilježene pokazatelje, moguće je razumjeti je li spektar alergena proširen ili je li novi proizvod pogodan za pacijenta.

Što učiniti ako alergiju ne prođe?

Uznemiruju vas kihanje, kašljanje, svrbež, osip i crvenilo kože, a možda i alergijske manifestacije još su ozbiljnije. A izolacija alergena je neugodna ili potpuno nemoguća.

Osim toga, alergije dovode do takvih bolesti kao što su astma, košnice, dermatitis. A preporučene droge iz nekog razloga nisu učinkovite u vašem slučaju i ni na koji način se ne bore za uzrok.

Preporučujemo da na našim blogovima pročitate priču o Anna Kuznetsovoj, kako se riješila alergija kada su liječnici stavili masni križ na nju. Pročitajte članak >>

Autor: Torsunova Tatiana

Komentari, povratne informacije i rasprava

Finogenova Angelina: "Izliječila sam alergije 2 tjedna i dobila mačju pahuljicu bez skupih lijekova i postupaka." Bilo je jednostavno. " Više detalja >>

Naši čitatelji preporučuju

Za prevenciju i liječenje alergijskih bolesti, naši čitatelji savjetuju korištenje "Alergyx. „Za razliku od drugih sredstava Alergyx pokazuje trajnu i stabilnu rezultat. Već 5. dana primjene smanjenih simptoma alergije, a nakon 1. naravno da teče na sve. Alat se može koristiti i za prevenciju i ublažavanje akutnih manifestacija.

Alergija na hranu! Vrlo dobar članak! Dijeta, tretman, recepti!


ALERGIJA HRANE

Alergija na hranu se naziva reakcija na prehrambeni proizvod, koja se temelji na imunološkim mehanizmima. Među mnogim ljudima s neobičnim reakcijama na hranu, neki imaju istinsku alergiju na hranu, dok se u ostalima te promjene ne odnose na poremećaj imunološkog sustava, u kojem slučaju to može biti nepodnošenje hrane.

Zadatak liječnika alergologa je odrediti što uzrokuje vjerojatnije simptome bolesti: preosjetljivost ili nespecifični mehanizmi, jer će to odrediti liječenje i prognozu. Alergija na hranu može se smatrati stanjima koja vode od ekcema do alergijskog rinitisa i astme.

Istraživanja provedena u Velikoj Britaniji među 20.000 pacijenata, pokazalo je da oko 20% stanovništva vjeruje da pate od alergija na hranu, ali detaljniji pregled ovog dijela bolesnika pokazala je da samo 2-3% od tog broja ima pravu alergiju na hranu. U prosjeku, prevalencija alergija na hranu je 10% djece i 2% odrasle populacije. Muškarci se bore 2 puta češće od žena. Prevalencija alergija na hranu zbog alergijskih reakcija neposrednog tipa je, prema različitim autorima, od 0,1 do 8%. Rizik od alergije na hranu povećava se ako ta bolest utječe na nekog od rodbine. Alergična preosjetljivost na određene vrste hrane uobičajena je kod djece. Alergija na kravlje mlijeko promatrana je u 0,5-2% dojenčadi.

Visoka učestalost alergija na hranu u djetinjstvu posljedica je funkcionalnih karakteristika gastrointestinalnog trakta - nezrelosti imunološkog sustava i probavnih organa.

Tijekom proteklih desetljeća, učestalost alergijskih reakcija na hranu značajno se povećala. Trenutačno se povećava osjetljivost na novo pojavljene alergijske proizvode, na primjer, egzotičnog voća (kiwi, mango, itd.).

Alergiju može doći do bilo kojeg prehrambenog proizvoda.

Za djecu mlađu od godinu dana, mlijeko, jaje, soja, žitarice, posebno one koje sadrže protein glutena (pšenica, raž, zob) najznačajniji su kao alergeni proizvodi. Riža bez glutena, heljda, kukuruz, ali to ne znači da im ne može biti alergija. Među ostalim proizvodima, djeca imaju veću vjerojatnost da doživljavaju alergijske reakcije na agrumi, orasi i ribu. Alergija na mlijeko i jaja, koja su započela prije dobi od 1 godine, u većini slučajeva može trajati 1-3 godine. Međutim, oko 15-25% alergičnih bolesnika ostaje alergično na mlijeko i kokošja jaja duže vrijeme. S druge strane, i alergija na orasima i ribi i dalje dugo traje.

Dominacija pojedinih namirnica kao uzročnika alergija na hranu ovisi o geografskom položaju i kulturne pozadine. Na primjer, u Japanu najčešći uzrok alergije na hranu kod djece su riža i heljda, u skandinavskim zemljama - ribu, u Španjolskoj - voće. U Sjedinjenim Američkim Državama tijekom provokaciju ispitivanja pokazala je da više od 93% slučajeva alergija na hranu su odgovorne 8 namirnica: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba, školjke, pšenica (u silaznom redoslijedu važnosti alergen). Nijedan od 710 pacijenata nije imao alergiju na čokoladu.

U odraslih, alergije na hranu mogu se pojaviti u bilo kojoj dobi, često u vezi s crijevnog poremećaja poput Crohnove bolesti. Izlazak alergije na hranu u odraslih gotovo je nepredvidljiv, ali postoje slučajevi spontanog nestanka simptoma. Alergijske reakcije mogu se razviti inhaliranjem aerosola alergena hrane, češće se to događa s profesionalnim kontaktom. Skupina rizik uključuje hranu trgovine radnike koji rade mljekare, žitnice, poljoprivrednika, mlinara, pekara, Dockers, sakupljače gljiva. Za proizvode koji uzrokuju bolest gornjeg respiratornog trakta, su: prašina žitarica, heljda brašno, sjemenke ricinusa grah, zrna kave, jaja, češnjak, gljive, papain. Alergeni tijekom kuhanja ribe mogu dobiti u zrak, uzrokujući simptome dišne ​​puteve od rinitisa do napada astme. Promatranja teških alergijskih reakcija sa smrtnim ishodom u odraslih i starije djece koji se javljaju nakon jela kikiriki, školjke, orašastih plodova, ribe (u redoslijedu važnosti).

Alergijske ili slične reakcije mogu uzrokovati boju hrane, mirise, konzervanse. Najčešće su uzrokovane tartrazinom (žuta boja), koja se nalazi u proizvodima i pripravcima žute i narančaste boje. Glutamat natrij, nitriti, nitrati, natrijev benzoat, sulfiti, koji se koriste kao okusi i konzervansi, također često uzrokuju alergijske reakcije.

UCB Institut alergije (organizacija posvećena suzbijanje alergijskih bolesti, koji se nalazi u Brussels, Belgija) se ne preporučuje pacijentima s alergijama koristiti proizvodi koji sadrže prehrambeni aditivi E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Kada se toplinski obrađuje, može se smanjiti alergijska svojstva hrane. Ali kod kuhanja mlijeka, neki proteini sirutke raspadaju i gube alergenost, dok drugi postaju alergičniji. Proteini kikirikija, soje, lješnjaka, ribe, škampi su otporni na toplinu.

Alergijska svojstva ribljih proizvoda mogu se smanjiti u procesu očuvanja ili sušenja smrzavanjem (u vakuumu, pri niskoj temperaturi). Neki bolesnici s preosjetljivosti na svježu ribu mogu koristiti takve proizvode bez posljedica.

Često postoje različite alergijske reakcije između različitih proizvoda. To znači da ako imate alergiju na jedan proizvod, možete gotovo sigurno reći da će se i neki drugi manifestirati.

Značajan križna reaktivnost između proteina pokazala krava i koza, teletina, govedina, enzima, priprema se na temelju sluznice želuca i gušterače goveda, kao i između proteini različitih vrsta jaja, mesa i pileće juhe.

Kefir ima križne reakcije s hranom koja sadrži gljivice kalupa (kvas, kvasac, tvrde sireve, penicilini).

Oko 20% pacijenata s alergijskim u prirodne gume lateksa (guma alergije) istovremeno će reagirati na određene hrane alergene: banane, avokado, kivi, kestena, krumpir, rajčica, jabuke, marelice, celer, trešnje, smokve, dinje, papaja, breskve i nektarine,

alergije na hranu su često vidjeti u bolesnika koji su alergični na pelud (peludna groznica). breza pelud može prijeći reagirati u obliku alergija sindroma hrane u jabuke, kamena voće (marelice, trešnje, šljive, itd...), orasi, mrkva; pelud žitarica - na krumpir, rajčicu, breskvu; Pelud peludna pelud - na dinje, vodenog dinja, banana, krastavaca; pelud chernobylnika - celer, mrkve, malo začinjenog i aromatičnog bilja.

Takozvani "sindrom alergije na hranu" očituje se alergijskom reakcijom neposrednog tipa u obliku svrbeža, iritacije i blagog edema sluznice nakon konzumiranja svježeg voća i povrća. Taj se sindrom tretira kao oblik kontaktne urtikarije. U ovoj definiciji određenih alergija antitijela (IgE) u krvi i kožnih testova sa standardnih alergena, voće i povrće daju negativne rezultate, budući da je voće i povrće ekstrakti nestabilan. Ako izvodite testove kože s iglom koja je prethodno pricked svježe povrće ili voće, uzorak će biti pozitivan. Ovo se naziva "dvostruki prick". No, s druge strane, prilikom postavljanja suđenje s ne-standardnih alergena je visok rizik od lažno pozitivnih reakcija, a teško je u skladu s uvjetima sterilnosti.

Alergijska reakcija na hranu može izazvati fizički stres. Ova reakcija se češće primjećuje kod mladih osoba s alergijom nakon konzumiranja ribe, rakova, kikirikija, žitarica, voća, celera, ako je nekoliko sati nakon toga bilo značajno fizičko naprezanje. U ovom slučaju, uporaba tih proizvoda bez fizičkog napora, kao što je tjelovježba bez prethodne upotrebe ovih proizvoda, ne uzrokuje alergijsku reakciju.


Moguće pritužbe i klinički simptomi s alergijama na hranu

Objektivni pregled daje informacije samo tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, sindroma i simptoma povezanih s uporabom alergena hrane.

Kliničke manifestacije alergija na hranu su različite i mogu se očitovati izoliranim oštećenjem pojedinačnih organa ili teškim generaliziranom (generaliziranom) anafilaktičkom reakcijom.

Najčešće kožne manifestacije alergije na hranu: svrbež osip, akutni urtikarija, alergijska (angioneurotski) edem, atopičnog dermatitisa.

Iz gastrointestinalnog trakta, mučnina, povraćanje, bolovi u grčevima, trbušni stolovi (proljev) mogu se pojaviti. gastrointestinalni poremećaji su, ako je visina i težina nisu točni, unatoč pravilnom prehranom, treba isključiti malapsorpcijom sindrom. Klinička manifestacija ovog sindroma, osobito u male djece, su nadutost, mišića atrofija može povećati veličinu jetre (hepatomegalija), uzrokovane masne jetre. Mogu postojati eozinofilija i eozinofilni infiltracija intestinalne mukoze.

Alergijski gastroenteritis (ili alergijska eozinofilna gastroenteropatija) u 50% slučajeva povezana je s alergijom na kravlje mlijeko, soja. Ova bolest može biti povezana s retardacijom rasta, gubitak težine, periferni edem, anemije, povećanje broja eozinofila u perifernoj krvi, test pozitivan za krv u stolici. Eozinofilna gastroenteropatija je prilično česta u djetinjstvu. U 50% odraslih pacijenata s alergijskim (eozinofilna) gastroenteritisa bolest praćena bronhijalne astme, alergijskog rinitisa, alergijskih povišenim razinama antitijela (ukupno IgE), koji su određeni za nekoliko alergije na hranu, proizvoda potvrđuje pozitivnih kožnih testova rezultate.

Kada hrana alergija simptomi u kardiovaskularnom sustavu mogu se javiti osjećaj vrtoglavice, tešku slabost, nesvjestica, niske stope krvnog tlaka (hipertenzije), aritmija, lupanje srca (tahikardija).

Simptomi oka karakteriziraju svrbež, suzenje, oteklina, konjuktivitis.

Od gornjih dišnih puteva može svrbež nosa, nepca i grla, nosna opstrukcija, obilje lučenje sluzi (curenje nosa), glasan zviždanja dah (teško disanje), promuklost.

Karakteristični simptomi donjeg dišnog sustava su kratkoća daha, teško disanje, bronhijalna opstrukcija s spirometrijom.

Postoje klinički simptomi iz genitalija - svrbež u vagini, svrbež skrotuma, bolna kontrakcija maternice.

Kršenje mentalnog stanja - strah, osjećaj smrti.

Anafilaksija (generalizirana alergijska reakcija), može započeti s grkljana edem, angioedem sluznici sa opstrukcijom dišnih putova, bronhospazma (dispneje), naglog pada krvnog tlaka.


Liječenje alergija na hranu

Glavna metoda liječenja je isključivanje hrane koja uzrokuje alergiju ili križne reakcije od prehrane, pod uvjetom da je njihova značajna uloga jasno dokazana.


Liječenje alergija na hranu kod djeteta

Kada je alergija u dojenčadi isključenje iz hrane potencijalnih prehrambenih alergena kao što su kravlje mlijeko i jaja bi trebala biti prva preporuke za liječenje. Preduvjet je strogo pridržavanje hipoalergenske prehrane od majke koja njeguje. U tom slučaju majka ne bi trebala odustati od dojenja, s obzirom na brojne prednosti (u odnosu na umjetno hranjenje) za zdravlje djece. Ako dijete je mješoviti ili umjetno hranjenje, i otkrio alergiju na kravlje mlijeko proteina, potrebno je ići u posebne mješavine hranjenja, hidrolizata, stvorena na temelju hidrolize proteina mlijeka - kazein ili whey proteina kravljeg mlijeka.

Postoje dvije podgrupe smjesa: temelji se na potpunoj i djelomičnoj hidrolizi proteina. Što je hidroliza proteina veća, to je manje izražen njegov alergični učinak. Smjese koje se temelje na djelomično hidroliziranim proteinima preporučuju se uglavnom kao sredstvo prevencije. U blažih oblika alergije na hranu u kravljem mlijeku nije IgE-ovisni, moguće je koristiti terapijsku i profilaktičku smjese sa većim stupnjem hidrolize proteina „Nutrilak GA” (Rusija „Nutritek Group”); "Hipp GA" 1 i 2 ("HIPP", Austrija); "Humana GA" 1 i 2 ("Humana", Njemačka). Na višim osjetljivosti na mlijeko proteina svrstani terapeutski smjese na osnovi potpune hidrolize proteina sirutke ( „alfar” čvrsta „Nestle”, Švicarska, „peptid Nutrilak MCT” skupina „Nutritek”, Russia, „Tutteli peptid” čvrsta "Valio" Finska "; Frisopep" firma "Friesland Nutrishn", Nizozemska; "Nutrilon Pepto MCTS" firma "Nutricia", Nizozemska) ili potpune hidrolize kazeina ( "Nutramigen" i "Pregestimil" firme „Mead Johnson ", SAD, Frisopep AS, Friesland Nutrition, Nizozemska). To ljekovita mješavina može se dati prvih dana života djeteta u kliničkoj remisiji, u trajanju do 3 mjeseca ili više. promjena boje mogu se pojaviti i stolica dosljednost u bolesnika koji su primali hidrolizata, što nije razlog za njihovo poništenje.

Kada alergija na kravlje mlijeko proteina mogu se razviti sekundarni manjak laktaze, klinička manifestacija je djetetov strah zbog bolova u trbuhu i nadutost, ukapljeni vodene stolice s kiselim mirisom. U tom slučaju, terapijska smjesa je niska laktoza ili bez laktoze. U dobi od 5 mjeseci, a može imati mješavinu temelju soja protein izolat, koji ne sadrže mliječne bjelančevine, laktozu, gluten ( „NAS soje”, tvrtka „Nestle” Švicarska „Enfamil soje”, tvrtka „Mead Johnson”, Sjedinjene Države, „Frisosoy „tvrtka” Nutrishn Friesland”, Nizozemske,‘Nutrilak soje’ruski skupina‘Nutritek’,‘Nutrilon soje’tvrtka‘Nutricia’, Nizozemska). Pozitivni učinak javlja se ranije od 3-4 tjedna, trajanje liječenja treba biti najmanje 3 godine. Preduvjeti moraju biti: nepostojanje alergije na soju i mahunarke ne samo dijete, ali uy njegov najbliži rođak je potpuno isključenje svih prehrambenih proizvoda koji sadrže mlijeko. Sve medicinske smjese uključuju kompleks vitamina,

mikroelemenata i minerala. Sastav masne komponente brojnih terapijskih spojeva ( „alfar”, „Nutrilak peptid MCT”, „Nutrilon Pepto MCT”, „Pregestimil”) 50% ukupnih proteina obuhvaćaju MCT (trigliceridi srednjeg) koje se lako podijeljena je to najvažnije za djecu s gastrointestinalnim manifestacijama alergije.

Djeca s alergijama savjetuje se da kasnije uvode komplementarne hrane s ograničenim izborom jelovnika. Uvođenje novih prehrambenih proizvoda u djetetovu prehranu trebalo bi polako, postupno, jedan tip u roku od 5-7 dana, povećavajući njihov broj pod kontrolom stanja. Kada su reakcije (osip na koži, uzrujan je stolac, kašalj, otežano disanje), preporučljivo je isključiti iz vlasti nedavno uveo proizvod razjasniti uzrok pogoršanja stanja djeteta. Pogoršanje može biti uzrokovana ne samo hrane alergen, pa je isključivanje drugih uzroka, uključujući pristupanja virusne ili bakterijske infekcije.

Djeca s alergijom na hranu u dobi od 1 godine koji su na prirodnom hranjenju, preporučuje se da počnete hraniti 5-6 mjeseci:

- pire od povrća (kupus, tikvice, squash);

- kaša (heljda, kukuruz, riža) na hidrolizat ili mješavinu soje. Ulje - povrće;

- sokovi i voćni purei (jabuke, zelene kruške, bijele bjeline, crvena, žuta, šljiva zelena i žuta);

- meso - s b mjeseci (mršav svinjetina, kunić, purica);

- kiselinski mliječni proizvodi - najranije 8-9 mjeseci (Agusha-2, NAN-kiselo mlijeko, Lactofidus) u odsutnosti alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka. Rezanci se preporučuju ne prije 5 mjeseci ako nema alergiju na kravlje mlijeko.

Djeca s alergijom na hranu u dobi od 1 godine, koji se miješaju, preporučuju se za nadopunu:

- mješavine na bazi mlijeka hidrolizata proteina djelomičnom hidrolizom ( „Frisopep”) ili s potpunom hidrolizom ( „alfar” „Pepto Nutrilon MCT”, „Pregestimil”, „Nutramigen”);

- mješavine soje ("Alsa", "Frisosa", "Nutrisoya").

Djeca s alergijom na hranu u dobi od 1 godine, koje se bave umjetnom hranom, preporučuju se u prisustvu atopijskog dermatitisa:

- ako ne postoje simptomi na dijelu probavnog trakta: hidrolizati niske laktoze koji sadrže biljne masti ("Frisepep", "Tutteli-peptid");

- ako postoje simptomi iz gastrointestinalnog trakta i klinika nedostatka laktaze: hidrolizati bez laktoze koji sadrže biljne masti ("Nutramigen");

- hidrolizati bez laktoze koji sadrže mješavinu SCT i biljnih masti (Alfare, Nutrilon Pepti TCS, Pregestimil).

Nije preporučljivo koristiti:

- cjelovito mlijeko - do 1 godine;

- jaja (uključujući prepelice) - do 2 godine;

- riba (rijeka i more), orašasti plodovi - do 3 godine.

Ako alergen hrane još nije jasan, preporučljivo je slijediti opću hipoalergensku prehranu.


Opća nespecifična hipoalergenska dijeta № 5HA

Isključena hrana i jela:

- meso, ribu i gljive;

- Citrus, kivi, marelice, breskve, maline, jagode, crne ribice, banane;

- riba i riblji proizvodi (svježa i slana riba, konzervirana riba, kavijar);

- pržena, masna i začinjena jela;

- svježe tijesto, palačinke;

- kava, kakao, čokolada, med;

- dimljeni proizvodi, začini, kobasice, marinade;

- vatrostalne životinjske masti, margarini;

- povrće: rotkvica, repa, rotkvica, paprika, luk, češnjak, rajčica, špinat, sladoled, grah, mrkva, repa, kiseli kupus.

Preporučena hrana i jela:

- lean meat;

- zeleno povrće, peršin i zeleno povrće;

- bijeli i crveni ribizli, lagane sorte slatke trešnje i šljive, zelene i žute jabuke, kruške;

- razvedeni sokovi iz tih voća i bobica;

- rastopljeni maslac, profinjeno deodorirano biljno ulje.

Kako bi se smanjile alergijska svojstva korištene posude:

Pečenje ili vrelo voće;

- upijajte povrće 2-3 sata;

- natapanje krumpira i rogača 6 do 12 sati;

- ograničenje soli do 1-2 grama dnevno;

- zamjena šećera fruktozom za zaslađivanje jela;

- korištenje posebne dječje vode.

Ako postoji više od jednog alergena hrane, ali nekoliko, onda je potrebno razviti individualnu prehranu uz pomoć liječnika.


Prehrana za razne vrste alergija kod odraslih osoba

Kod odraslih osoba, pri određivanju alergena hrane, treba isključiti iz prehrane, kao i isključiti proizvode i tvari koje uzrokuju križnu alergiju.

Ako postoji alergija na biljku peludi, neka hrana koja reagira s peludom drveća, bilja ili komorbida treba biti isključena.

Takve mjere opreza su neophodne za alergije na gljive spore, na lateks i druge alergene koji imaju križne reakcije s hranom.

Moguće je koristiti nealergenske proizvode industrijske proizvodnje.

Važno je obratiti pozornost na sastav industrijskih proizvoda, jer prisutnost alergena u hrani, čak iu malim količinama, može izazvati alergijsku reakciju. Na primjer, neke vrste tjestenine su napravljene od jaja, a talijanski špageti jaja ne sadrže. Nažalost, često nemamo informacije o tome koji proizvodi uključuju jaja, mlijeko, soja i drugi aditivi. Ako osoba pati od alergija na hranu, dini se, on bi trebao znati da se u procesu kuhanja može se koristiti za njega alergene komponente, kao što su ulja iz sjemenki i orašastih plodova, soje, genetski modificirane hrane. Na primjer, za poboljšanje prehrambene kvalitete soje su dodane gene brazilski oraščići, s ljudima koji su imali alergije na orasima, stjecanje novih eeik soje, unatoč činjenici da su raniji soje ne uzrokuje ih alergije.


Liječenje alergije na hranu

Obično je uklanjanje hrane koja uzrokuje alergije dovoljno za potpunu izlječenje. Međutim, ponekad i dalje morate koristiti lijekove. Pokazatelji za liječenje alergija na hranu su sljedeći: nemogućnost određivanja uzroka alergije na hranu; alergija na nekoliko prehrambenih proizvoda (polivalentna alergija) u odsustvu učinka hipoalergenske prehrane; velika vjerojatnost uporabe alergenskih proizvoda u slučaju nadolazećih obroka izvan kuće.

Ako je nakon nasumce konzumiranog nepodnošljivog proizvoda prethodno postojao generaliziranu, tešku reakciju, a zatim uz pomoć hitne pomoći, intramuskularno adrenalin se primjenjuje u dobnoj dozi koju propisuje liječnik. S više svjetlosnih reakcija, možete se ograničiti na antihistaminski lijek.

Među antihistaminika sada naširoko koristi lijekove druge generacije, ne prodiru kroz krvno-moždanu barijeru (a ne djeluju na središnji živčani sustav) i nema nuspojave tipične antihistaminika prve generacije (pospanost, suha usta, konstipacija, retencija urina), Na primjer, cetirizin (zirtek, parlazin) je dostupan u tabletama, obloženim tabletama, 10 mg i kao otopina - kapi za oralnu primjenu od 10 mg po ml. Odraslih i djece više od šest godina dodijeljen 1 tableta 1 dnevno ili 20 kapi, djeca 2-6 godina - 5 mg na dan ili 10 kapi, djeca 1-2 godine - 2,5 mg (5 kapi otopine) dva puta dan. Zirtak - od 6 mjeseci do 2,5 mg 2 puta na dan. Radnja počinje za 20 minuta. Maksimalna koncentracija lijeka u plazmi postiže se za 1 sat.

Također, treba predvidjeti profilaktičku farmakoterapiju kada uzimani lijekovi ne dovode do alergijske reakcije. U tom slučaju pacijenti trebaju biti svjesni toga da akcija završava kada prestanu uzimati lijekove.

Budući da se tijekom godina, može proizvesti normalnu (ne povećava) osjetljivost na broj prethodno nije prevozi proizvode, možete pokušati lagano ući u prehrani jednog takvog proizvoda u 1-2 godina, postupno povećanje količine (isključujući orašaste plodove, ribu, školjke). Za matice, ribe i rakove imunološka tolerancija rijetko se razvija, kao u

Ako se alergija na hranu razvije u starijoj djeci ili u odrasloj dobi, u takvoj situaciji ne preporučuje se ponovno uvesti netolerantnu hranu u prehranu.


Sprječavanje alergije na hranu

Postoje tri područja prevencije:

- Primarno se provodi kod pacijenata kod rizičnih skupina koji nemaju bolest. Slučajevi atopijskih bolesti u obiteljskoj povijesti su pokazatelj vjerojatnog rizika;

- sekundarni je namijenjen osobama koje imaju simptome ili rane manifestacije bolesti. Primarna je mjera isključiti učinke hrane i drugih alergena, poput pasivnog pušenja, kućnog praha i sl.;

- Tercijarni je namijenjen osobama s dokazanim kroničnim procesom. Cilj mu je sprečavanje razvoja egzacerbacija ili komplikacija povezanih s ovom bolešću.


Prevencija alergija kod dojenčadi

Dijeta za majku djeteta s rizikom od alergijskih bolesti tijekom trudnoće i vrijeme dojenja treba ograničiti na određene proizvode, ali u isto vrijeme biti usmjerena na povoljan tijek trudnoće i zdravlje djeteta. Trudnica bi se trebala pridržavati uravnotežene prehrane i ne smije biti ovisna o jednoj vrsti hrane. Ako žena sama pati od alergija, ona bi trebala isključiti iz hrane visoko alergijsku hranu. U takvoj situaciji je poželjno preporučiti dojenje, a ponekad i trudne majke u posljednjem tromjesečju isključiti iz prehrane mlijeko, jaja, riba, soja proteina, orasi, škampi. Uočeno je da djeca koja su alergična na kravlje mlijeko, poboljšani zdravstveni status, kada su njihove majke eliminiran iz prehrane ovog proizvoda, jer kravlje mliječne bjelančevine prodrijeti majčino mlijeko, pa čak i mala doza alergena u majčino mlijeko je dovoljno senzibilizirati dijete. Štoviše, ti proteini - alergeni mogu prodrijeti kroz placentu.

Jedna od glavnih preventivnih mjera je kontrola hranjivih sastojaka iz prvog mjeseca života. Dojenje je jedna od faza prevencije alergije, tako da je najbolje - hraniti svoju djecu majčino mlijeko barem 4-6 mjeseci, paralelno će zaštititi djecu od rizika zaraznih bolesti. U znanstvenim istraživanjima, uočeno je da djeca iz obitelji s obiteljskom povijesti alergijskih bolesti, koji su hranjeni na kravlje mlijeko, ekcem razvijen u 7 puta češće nego oni koji su dojena. U neke djece s atopijskim dermatitisom, koji su isključivo dojene, povijesti, utvrđeno je da su dobili u rodilištu bocu smjese kao dopunsko hranjenje, a ne sve majke znaju o tome. Takve prehrambene dodatke treba davati djeci samo uz strogu indikaciju. Preporučljivo je u rodilištima pružiti informacije o prisutnosti opterećene obiteljske povijesti puerpera i novorođenče za alergijske bolesti.

Istraživanja su potvrdila da isključivo dojenje smanjuje ne samo rizik od alergija na mlijeko i drugih proteina, ali i dovodi do smanjenja astme, peludne groznice, bolesti probavnog trakta i gornjih dišnih puteva.

U slučaju opasnosti od stvaranja alergijskih bolesti djece u umjetni ili pomiješani hranjenja korisni za označavanje kao sredstvo za sprečavanje smjese temelji se na djelomično hidrolizirani protein „NAS GA” 1 i 2 (Švicarska tvrtka „Nestle”), „Nutrilon Omneo” 1 i 2 (Nizozemska, Nutricia). Hranjenje se ne daje do 5-6 mjeseci.


Sprječavanje alergija kod odraslih

Ako je obitelj predisponirana na određene alergijske manifestacije, tada je potrebno pažljivo uvesti ove namirnice u vašu prehranu. Kada dođe do alergijske reakcije, proizvodi se isključuju iz prehrane. Također zapamtite o križalergijskoj reakciji.

Svi pacijenti s alergijama na hranu trebaju svakodnevno održavati dnevnik hrane za mjesec dana, a onda, kada se pojave alergijske reakcije, popunite dnevnik za prethodni dan. Istaknuta sumnjiva hrana.

Popis dnevnik proizvoda koji se ogleda ukazuje na količinu pojedene hrane, način pripreme i vrijeme primitka proizvoda, lijekova, pića, žvakaće gume i slično. N. U polja označena dnevnik neobično vrijeme reakcije od njihove pojave, promjenjive prirode stolice.

Primjer prehrambenog dnevnika:


Dijeta u kontinuitetu raznih hrane

Ako postoji alergija na hranu, ali nije točno poznato što je alergen, tada ćete morati slijediti vrlo stroge prehrane.

Ni u kojem slučaju ne možete jesti: Svi crvene, slatke namirnice, med, čokolada, orasi, agrumi, jagode, grožđe, rajčica, mrkva, repa, gljive, riba i plodovi mora, piletina i jaja, punomasno kravlje mlijeko.

Nije preporučljivo također: banane, kiwije, avokado, persimone, šipak, celer, peršin, jaki medvjedi, kiseli kupus, začini i čak i luk. Svi ti proizvodi ne mogu samo uzrokovati alergijsku reakciju, već doprinose i činjenici da će tijelo reagirati na druge, sasvim neškodljive i poznate proizvode.

Bez straha može se jestiKaša u vodi (heljda, zob, proso, riža, kukuruz, osim griza), povrće (kupus, krumpir, tikvice, tikvice, repa), mesa (govedina, Turska, zec, težina svinjski), voća - slatka i kiselog jabuke s zelenom kore, šljiva i kruške. Rijetko, ali se događa da je pacijent alergičan na proizvod, "dopušteno" za sve. Nakon pregleda, liječnici obično produžuju prehranu. Ali to možete učiniti samo nakon instalacije specifičnih alergena. Uostalom, činjenica je da tijelo ne reagira uvijek na samo jedan proizvod. Može biti i takozvanih "križnih reakcija", što je jednostavno nemoguće razumjeti bez pomoći liječnika.

Budite oprezni ako:

- alergični na breza - sasvim je moguće da ćete odgovoriti na jabuke;

- Alergični ste na plijesan. Gljive se koriste u proizvodnji kefira, proizvoda od kvasaca, kvasa, pa je bolje isključiti te hrane iz hrane;

- alergični na kravlje mlijeko i kokošje jaja - današnje proizvodne tehnologije su takve da se ti proizvodi lako mogu naći u kobasicama i kobasicama;

- alergični ste na antibiotike - nije tajna da ih proizvođači ponekad dodaju u meso kako bi se čuvali duže.

Često se događa da se alergija ne pojavljuje na samim proizvodima (mlijeko, sokovi ili žitarice), ali na boja i konzervansa, koji su uključeni u njihov sastav. U tom slučaju, pacijentu i liječniku teško je izdvojiti određeni proizvod: bez obzira na hranu koju je pacijent jeli, razvija alergije. Potrebno je sjesti doslovno na kupus i vodu. I razlog je što proizvođači konzervansa i bojila mogu dodati raznim proizvodima.

Jedan od najpoznatijih i najčešćih je tartrazin. Tartrazin je često uključen u: gotove pite i smjese za pripremanje tijesta; gotovi konditorski proizvodi - medenjak, medenjak; tjestenina koja ne sadrži jaja; pahuljice; prženi krumpir (osobito sumnjivo je krumpir, koji ima žuto-narančastu boju); karamel, dragee, šareni marshmallow; ljuske kockica; instant juhe; pudinga, sorbet, limunada i voćnih napitaka tvornice, sir, senf, žuti i zeleni slatkiši, margarin, sladoled s punilima, dimljeni proizvodi.

Tartarina u prehrambenim bojama: metabisulfit, natrij glutomat, benzojeva kiselina.

Proizvodi koje ima poprečni alergiju na lateks: ananas, avokado, banane, datulje, kikiriki, kivi, mango, trešnje, dinje, soja, rajčica, krumpir, mali poljskog Ficus Benjamin (sok proteini), kesten, smokva.

Proizvodi koji sadrže prirodne salicilate: marelice, naranče, grožđe, trešnje, grejp, dinja, jagoda, jagode, krumpir, maline, mrkva, krastavci, breskve, šljive, paradajz, crni ribiz, jabuka.

Pri utvrđivanju proizvoda koji su "krivi" za razvoj bolesti, broj "zabranjenih" proizvoda smanjuje se, a "dopušteni" proizvodi se povećavaju. Lakše postaje lakše živjeti, a svijet više ne izgleda pun prepreka i tuge. Uz različite vrste alergija, preporučuju se različite opcije ishrane. Usredotočit ćemo se samo na neke od njih, najčešćih.


Dijeta za alergije na kravlje mlijeko

Alergija na kravlje mlijeko jedna je od najčešćih, posebice kod djece. Iz prehrane s takvom alergijom morat ćete izuzeti sve namirnice koje sadrže mlijeko ili su pripremljene na temelju nje.

Često ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko, obično podnose kozje mlijeko, što dozvoljava nekima da proširuju prehranu.

Zabranjeno je koristiti:

- sve juhe pripremljene uz uporabu mlijeka;

- sir (uključujući domaće), kobasice s mlijekom;

- pire krumpir (kuhani na mlijeku);

- makaroni i sir;

- pekarski proizvodi kuhani uz dodatak mlijeka: krafne, kekse, kolači, palačinke, palačinke, vafli, pite, kekse;

- žitarice u mlijeku, kao i žitarice s visokim sadržajem bjelančevina;

- maslac, vrhnje, vrhnje, sir (neki pacijenti prenose sir u umjerenim količinama);

- majoneza i margarin, s mlijekom u sastavu;

- jogurti i vikendice;

- kondenzirano mlijeko sa šećerom ili bez šećera, mlijeko u prahu, kakao s mlijekom;

- milkshakes, alkoholna pića s vrhnjem;

- proizvodi od maslaca;

- proizvodi izrađeni u hranidbi (u krušnim mrvicama);

- za djecu - umjetne smjese pripremljene na bazi mlijeka; neka djeca ne podnose kefir i sir, drugi mogu dati te proizvode, ali umjereno.

Treba imati na umu da mlijeko u svom sastavu sadrži maslac, margarin, sir, vrhnje, sušeno i kondenzirano mlijeko, sladoled i mnoge gotove konditorske proizvode. Mlijeko također uključuje nazive: sirutka, laktoza, kazein, kazein hidrolizat, koji se može čitati u sastavu proizvoda.

Prije kupnje proizvoda, svakako pitajte prodavatelja kako je pripremljena i što je uključeno u njega ili pažljivo pročitajte naljepnicu. Ako oznaka ne označava sastav proizvoda, bolje je da ga ne uzimate.

Odlučeno je za upotrebu:

- juhe i juhe, punjeni proizvodima uključenim u prehranu;

- proizvodi s visokim sadržajem bjelančevina - meso svih vrsta, riba, perad, pršut, bubrezi, jetra, kobasice i konzumirana mesa koja ne sadrže mlijeko i njezine sastojke;

- jaja, orašasti plodovi i grah;

- Svako voće i povrće;

- pekarski proizvodi: francuski, talijanski i bečki peciva i druge vrste pšeničnog kruha koji ne sadrže mlijeko i njezine sastojke (većina vrsta kruha uključuje mlijeko), raženi kruh;

- jela od žitarica: žitarice i kasete iz žitarica i tjestenine, koja ne sadrže maslac, mlijeko i njezine sastojke;

- piće: voda, slaba čaj, gazirana pića, svi sokovi od voća i povrća bez mlijeka i vrhnja.


Salate i grickalice


Salata od bijelog kupusa i šljive

400 g kupusa, 100 g šljive, 1 mrkva, 1 sok od limuna, šećer.

Svježi kupus sjeckajte, pospite šećerom i trljajte ruke dok se ne pojavi sok. Kupus se može baciti u cjedilo kako bi se isušio sok. Prelijte prelijte s toplom vodom i ostavite 20-30 minuta. Otežajte šljive i izrežite ih u male komadiće. Svježi mrkti očistiti, oprati i utrljati na veliku rešetku. Pomiješajte sve, dodajte sok od limuna.

Prije posluživanja, ukrasite salatu s prepolovljenim šljive i mrvicama mrkve.


Predjelo bijelog kupusa i zelenih grašaka

400 g bijelog kupusa, 100 g zelenog graška, 1 mrkvu, 1 strmo jaje, 100 g majoneze, 1 hrpa kopara, soli po okusu.

Obrišite kupus, nasjeckajte, trljajte solom. Mrkve čiste i izrezane u trake. Jaje za čišćenje, isjeckati. Koprite kopar. Pomiješajte kupus s mrkvom, dodajte zelene grašak, sjeckani jaje, stavite u posudu, prelijte majonezu, ukrašite školjkama kopra i poslužite je za stolom.


Predjelo cvjetače

400 g cvjetače, 1 tbsp. l. sok od limuna, 3 tbsp. l. biljno ulje, 1 hrpa peršina, sol po okusu.

Karfiol oprati i rastaviti u florets, niža za 20-30 minuta u hladnoj vodi, a zatim ponovno ispere, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte sol i kuhati dok ne bude spremno. Operite peršin i fino usitnite. Kupus se baca u cjedilo, raspršuje sok od limuna, stavlja na jelo, sezonu s biljnim uljem, pospite peršinom i poslužuje.


Prvi tečajevi


Mesna juha s krutonom

300 g cjevastih kosti, 150 grama mesa za muškarca, 30 grama montažnog povrća, 1/2 bijele bjelanjke, 1,8 litara vode.

Kosti sitno sjeckani, sipati hladnu vodu i brzo popušiti; kuhati kosti slabom kuhati za 4-5 sati. Meso preskače meso mljevenju, pomiješajte s bjelanjkom i 50 g hladne vode, stavite u juhu i kuhajte 1 sat. Povrće izrezati na tanke kriške, pržiti (bez masnoća) smeđe i staviti u bujon za 40 minuta dok ne kuhamo.

Pripremite juhu kroz salvete, uklonite masnoću i poslužite je za stolom.


Shchi u Uralsku s rogovima

20 grama žitarica, 50 grama rajčice, 200 grama kiselog kupusa, 40 grama mrkve, 10 grama peršina, 40 grama luka, 850 grama ili vode, soli, začina.

Kvasshenuyu kupus odsiječe i izbaci. Odrezak (riža, biser, proso) za razvrstavanje i ispiranje. Korijen i luk izrezani u male kocke i zalihu. Na kraju svlačenja dodajte rajčicu. Zaspati u kipućoj bujonoj šipka, kuhati, kuhati pečeni kupus i kuhati 15-20 minuta. Zatim spustite smeđe povrće i na samom kraju kuhanja dodajte sol, začine.

Poslužite s zelenilom.


Juha od cikle

Cikla temeljito oprati, oguliti, sipati vodu, dodati malo octa, kuhati 15-20 minuta nakon ključanja. Cool, napregnite i stavite na hladnom mjestu. U gotovom jelu dodajte svježe krastavce, zelje.


Pokupljeni krumpir-mrkva

100 grama krumpira, 75 grama mrkve, 30 grama riže, 200 grama povrća, 1/2 žumanjka.

Rice s 1 1/2 šalice vode kuhati do spreman, trljati, pomiješati s kuhanim pire od krumpira i mrkve, razrijediti s kipućom bujon, ispunite s žumance. Za juhu se preporuča poslužiti male tostove bijelog kruha.


Pileća juha s piregom krumpirom

100 g pilećeg mesa, 15 g biljnog ulja, 10 g luka, 10 g bijelih korijena 10 g brašna, 50 g pileća juha, 1/2 žumanjak, 750 g vode.

Kuhajte piletinu dok ne kuhate. Luk korijenje i pržiti na maslacu s brašnom dok svjetlost žute boje, razrijediti juhu i pirjati 15-20 minuta, a zatim ocijedite, dodajte piletinu, dva puta prošao kroz usitnjavanje mesa dijela rešetke, dobro promiješati i začiniti juhu, dodajte žumanjak.

Za juhu možete poslužiti krutove bijelog kruha ili patties s bilo kojim mljevenim mesom.


Riža juha

50 grama riže, 150 g slabe mesne smjese, 0,5 litara vode.

Isperite rižu, ulijte u kipuću vodu i kuhajte 1 sat; zatim napunite i dodajte juhu. Možete poslužiti juhu od tosta s bijelim kruhom.


Juhu od juhe na bućaru pizze

150 g jabuke, 20 g suhe divlje ruže, 25 g šećera, trstik cimeta, 50 g bijelog kruha i 0,5 litara vode.

Rosehips preliti kipuće vode, poklopac i kuhati 5 minuta, a zatim inzistira 3-5 sati, onda naprezanja, dodati šećer i cimet, kuhati, dodati na kraju ribana ili strugana jabuke i ohladi.

Izrežite kruh u male kocke, suhe u pećnici i poslužite juhu.


Drugi tečajevi


Pecivo punjeno povrće

Kuhana riža, mršavo meso, biljno ulje, povrće: tikvice, patlidžan, paprika, rajčica, kupus, luk.

Skuša za pranje, oguliti, ukloniti jezgru, izrezati preko (debljine 3-4 cm). Pepeljara oprati, ukloniti jezgru, svaka patlidžan izrezati na 3-4 komada. Slatki papar koji ulijeva kipuću vodu, uklanja sjeme. Operite rajčice, odsječite vrh, uklonite jezgru i sjeme. Obrišite kupus, podijelite na lišće, okrenite kipućom vodom.

Kuhajte meso s niskim udjelom masnoća, preskočite zajedno s lukom mesnim mesom, dodajte rižu i zelje na mljeveno meso.

Farsh napuni povrće, stavlja komad mljevenog mesa u listove kupusa, nježno ga savijati u redove u veliku tavu, na čijem dnu uliti malo biljno ulje. Rajčice stavljene na vrh. U loncu, ulijte malo vode, dodajte rajčicu i meso od patlidžana. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.


Pure od krumpira i kupusa

1 luk, 500 g kupusa, 1 kg krumpira, 3 žumanjka, sol po okusu.

Glava luka sitno sjeckana, pržena u ulju, dodati svježi nasjeckani kupus, sipati malo kipuće vode i pirjati sve dok mekano. Dodajte kuhani krumpir, sol, otopljen u masi. Sve bič. Okus mase će se poboljšati ako dodate sirovi žumanjci.

Poslužite s jelima od mesa ili kao nezavisno jelo.


Svinjaka od kupusa

250 grama kupusa, 1 jaje, 20 grama pšeničnog mekinje.

Ostavite listove kupusa u slanoj vodi, ohladite i lagano iscijedite, a zatim podijelite na 2 dijela, dajte im oblik noktiju, umočen u jaje, pecite u mekanu i pržite.


Mesne lopte u crvenom vinu

50 grama riže, 40 grama crnog vina, 10 grama šećera, 3 grama brašna od krumpira, 200 grama vode.

Slika kuhati u 150 g vode, malo ohladi, a zatim učinite 10-12 mesne okruglice, stavite ih na tanjur i prelijte mliječi izrađen od crnog vina, krumpira brašno i preostale vode.


Zlato od piletine s rižom

120 grama pilećeg mesa, 15 grama riže, 1/2 bjelanjka.

Meso Piletina preskočiti dva ili tri puta kroz mlinac sa pola riže (viskozne) žitarica, kuhano u vodi ili juhu, dobro jasno mokrim rukama, podijeljen na dva dijela i dati svaki od njih u obliku palačinka. U sredini stavite preostalu rižu rižu pomiješanu s nasjeckanim strmim bjelančevinama, kombinirajte rubove, omotajte je u obliku pimp i dovedi je do pare dok nije spremna.


Puding meso

120 g govedine, 10 g semolina, 1/2 jaja, iz čaše vode.

Meso, bez masti i tetive, kuhati, proći dva ili tri puta kroz meso mljevene i kombinirati s krupice kašu; zatim dodajte sirovi žumance, premazani protein, nježno izmiješajte, stavite u maslinovo ulje za ulje ili posudu, stavite vrh na izravnavanje i puding dovoljno napunite do spreman. Spremni puding stavljen na tanjur i poslužen s umakom.


Riža riže

Kuhani ili pečeni krumpir u uniformi za čišćenje ili obrišu kroz sito u posuđem u kojem će biti poslani na stol. Krumpir ne smije biti pomiješan ili prekrižen, kako ne bi razbio dosljednost dobivenu brisanjem kroz sito. To bi trebala biti masa krumpira u obliku riže ili male tjestenine.


Rajčice napunjene teletinom

150 g rajčice, 100 g teletina, 1/2 jaja 15 g biljnog ulja, 10 g zelenog luka, kopar 5 g, 10 g crvena paprika, 5 g octa.

Od pola žumanjaka, maslaca i octa, pripremite umak od majoneze, zatim kuhajte tvrdo kuhano bijelo bjelančevine i dobro isjeckajte luk i papar. Kuhana ili pržena teletina izrezana u male kocke i pomiješati s vjevericama, biljem i polovicom umaka. Nakon toga, odsjekite vrh s dvije rajčice sa strane stabljike, uklonite jezgru od rajčice, izrezajte ga u male komadiće i dodajte nadjev, koji treba napuniti rajčice.

Prije posluživanja, prelijte rajčicu s preostalim umakom i pospite sjeckanim zelenilom.


Goveđa gulaš s povrćem

150 g govedine, 20 g luka, 5 g rajčice, patlidžan 100 g, 100 g svježih gljiva, 75 g rajčice 10 g crvena paprika, 5 g peršina, uvala list list 1.

Mekatno masno meso pržite dok se ne formira crvena kora, dodajte rajčicu, 1/2 šalice vode, ležaljku i ispod poklopca, na niskoj vatri, kuhajte dok ne budete spremni; zatim izrežite meso na 3 kriške iu istoj zdjeli napunite sitno sjeckanim i prženim lukom, gljivama, zelenim paprom. Nakon toga, pirjati za 5-8 minuta. Spremno meso stavite na posudu, prelijte umak s gljivama i pospite sjeckanim zelenim bojama.

Patlidžane i rajčice izrezane u šalice, pržite u biljnom ulju i naizmjence se približavajte mesu, kao pomoćno jelo.


Kokice mrkve i jabuke

100 g mrkve, 100 g jabuka, 1 bjelanjak, 10 g semolina, 10 g peciva, 5 g šećera.

Mrkva kuhati i rešetke; zatim staviti u posudu, dodati isjeckan jabuke i šećer i kuhajte 5 minuta, a zatim sipati griz, promiješati, pustiti stajati 5 - 10 minuta na rubu ploče ispod peke, kombinirati s pretukli bjelanjaka i hladan; ohlađenu masu podijeljenu na 3-4 dijela, kotrljajte krušnim mrvicama (ili brašnom), oblikujte kosu, stavite je u tavu, pospite uljem i pecite.


Mash hljeb s bundom

1,5 tbsp. proso, 750 g bundeve, vode, soli.

Uklonite svježu bundu iz kože i zrna, fino nasjeckajte, stavite u tavu, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. Zatim zaspi tamo ispran lan, sol i, uz miješanje, kuhajte još 15-20 minuta. Obloženi poklopac s kašicom pokriti i staviti na 30 minuta kako bi ga ići naprijed.


Heljna žličica jednostavna

6-8 tbsp. voda, 1,5 tbsp. sitne heljde, sol, biljno ulje.

Heljda malina u vodi i neka preostala tekućina isušiti. Prenesite pripremljenu žitaricu u lonac za kavu, natočite kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne budete spremni, ne ostavljajte da snažno kuhate. Završite kašu puniti biljnim uljem i poslužiti vruće.


Heljika kašica s jabukama

5 jabuka, 0,5 tbsp. heljde riža, 1,5 tbsp. voda, 2 tbsp. l. sjeckani orasi, 1 tbsp. l. grožđice, mljevene oraščić (na vrhu noža).

Kuhajte mrvljenog kašu od heljde. Izrežite jabuke u male kocke, pomiješajte s kašikom od heljde, sjeckanim orasima, grožđicama, dodajte muškatni oraščić. Poslužite vruće.


Riža kašica s jabukama

5 jabuka, 1 tbsp. riža, 2,5 tbsp. voda, 4 tbsp. l. biljno ulje, cimet (na vrhu noža), 2 tbsp. l. grožđice.

Potopljena riža ulijte vruću slanu vodu. Kada krupica apsorbira vodu, stavite ispiranu grožđicu, biljno ulje, cimet i rezane jabuke (bez kože i sjemenki). Sipnu tavan čvrsto s poklopcem i kuhajte sadržaj na niskoj toplini 10-12 minuta.

Kuhajte rižu rižu.


Deserti i pića


Jabučna masa

3 ispeći jabuku, trljati kroz sito, pomiješati s četvrtinom šalice šećera, kuhati do guste, hladne.


Jelly od Prunesa

Prunes za pranje, uklanjanje jama, prelijte kipuću vodu u emajlirane posude i ostavite noć. Ujutro ulijte infuziju, dodajte želatinu pripremljenu prema uputama na pakiranju, ulijte u kalup i stavite je na hladnoću. Spremna marmelada stavite na desertne ploče, ukrašavajte sa šljive, isjeckajte lime i naranče.


Snowballs s umakom od voća

1/2 bjelanjka, 25 grama šećera, 50 g jagode, 5 g brašna od krumpira, 100 g vode, vanilije ili vanilina.

Proteinski bič zamijenio je debelom pjenom i postupno, dok je nastavio pobijediti, uvesti 15 g šećera i vanilije. U dubokim posudama s jedva kipućom vodom žličica stavlja bjelančevine. Nakon 2-3 minute obloži se i zatvori poklopac; ostavite stajati 5 minuta, izvaditi gliser na ekranu, a kad se ocijedi voda, snowballs staviti na posudu, pokriti ih sa želeom od jagoda izrađena od jagoda, 10 g brašna i šećera.


Komlog je obrisan sa suhog voća

1,5 tbsp. vode, 40 grama sušenog voća, 20 grama šećera, anisa ili badena - po okusu.

Osušeno voće razriješiti, isprati vodom i kuhati 15-20 minuta. Kuhajte voće u cjedilo, prolazite mesnim mesom, zalizite natrag u juhu, dodajte šećer i pocrnuli.


Kisel iz crne samostojeće s pite

Za 75 g sušene starine, 120 grama šećera, 45 grama krumpirovog škroba, 1 g limunske kiseline, 1 litru vode.

Elyonberry bobice uliti vruću vodu i kuhati 10-15 minuta. Brod izliti preostale bobice, protežu se, ulijte vodu i kuhajte još 5-10 minuta. Pomiješajte dva juha, dodajte šećer, limunsku kiselinu, škrob razrijeđen u vodi i kuham do spreman.


Dijeta s netolerancijom na piletinu i jaja

Valja napomenuti da je to prilično stroga prehrana, jer jaja dolaze u većini gotovih kolača, slastica i ostalih slatkiša, kao i mnogi gotovi pekarski proizvodi, posebno oni koji su bogati. Poluproizvodi od trgovine također obično sadrže jaja.

Često se jaja nalaze se u krem, majoneza, u gotovom tijesto za kolače, marshmallows, šerbet, krafne, vafli, keksi, pa čak i tjestenine! Stoga, prije kupnje proizvoda, pažljivo proučite njegov sastav!

- Juhe - gotovo bilo koji (osim piletine), jednostavno nije previše bogat;

- meso svih vrsta, riba, pršut, bubrezi, jetra, gljive, kobasice i konzervirano meso, ne sadrže jaja i njihove sastojke;

- krumpir, riža, kupus, tjestenina, koja ne sadrže jaja (nažalost, nerijetko se nalaze na policama);

- povrće i žitarice - gotovo sve;

- orašasti plodovi i grah;

- pekarskih proizvoda od neželjenog pšeničnog i raženog kruha, korjenastog raženog i pšeničnog kruha; domaći kolači koji ne sadrže jaja ili prah za jaja;

- suhe kekse (kekse, krekeri);

- lagana majoneza, koja ne sadrži jaja;

- masti - maslac, margarin, vrhnje, biljno ulje, zavoje za salate od biljnog ulja i octa, slaninu, mršavu majonezu koja ne sadrži jaja i njihove sastojke;

- mlijeko i mliječni proizvodi;

- ostali proizvodi: sol, šećer, med, melasa, džem, confitures, marmelade, tvrde karamele, karamele na osnovi kukuruznog sirupa;

- piće: voda, čaj, kava, gazirana pića, svi sokovi od voća i povrća.

Ne možete: jaja ptica i njihovih proizvoda (jaja u prahu, jaje albumin), jela s jajima, majoneze, gotovih muffins, palačinke, tost, dvopek, kolači, krafne i peciva i bogate pekarski proizvodi, kakao i milkshakes sadrže jaja, alkohol i bezalkoholna pića uz dodatak jaja.

Osim samih jaja, ne možete jesti jaje u prahu, suhu masu jaja i albumin od jaja. Često netolerancija na kokošje jaja kombinira se s netolerancijom na piletinu. Pileće se ne može jesti u bilo kojem obliku: ni pržena, niti pečena, niti kuhana, niti pečena na piletinu.


Salate i grickalice


Salata je sladak

50 g bundeve, 50 g dinja, 50 g jabuka, 1/4 limuna, 20 g meda.

Peel bundeve na velikom rešetku i pomiješajte s medom. Melon, jabuke i dio limuna izrežite na tanke sitne kriške i stavite bundu u posudu za salatu. Oko salate stavite tanke kriške limuna.


Salata od mrkve i jabuke

75 g mrkve, 75 g jabuka, 25 g oraha, 25 g meda, 10 g peršina.

Mrkva mrlja na velikom rešetku i jabukovača; sve pomiješajte s medom, stavite u zdjelicu za salatu, ukrašavajte lišćem od peršina i pospite s prženim sjeckanim orasima.


Sardine Vinaigrette

3 svježe sardine, 2 luka, 3 krumpira, 1-2 mrkve, 2 ukiseljena krastavaca, 1 repa, 2 tbsp. l. kiseli kupus, 4 žlice. l. biljno ulje, peršin i naranče, sol na okus.

Operite ribu, crijevo, uklonite rep i glavu, ogulite, kuhajte u slanoj vodi, svježi, odvojeni meso od kostiju i izrezani u male komadiće. Peel luk, operite, izrezati u krugove s kipućom vodom. Oprati krumpir, kuhati u uniformi, hladan, oguliti i izrezati u kocke. Cikla se pere, kuhana, hlađena, očišćena i rešeta na velikom rešetku. Mrkva mrlja, kuhati, hladiti, čistiti i izrezati u male kocke ili slamke. Krastavci izrezati na tanke trake ili kriške. Kupus malo isprati, odbaciti u cjedilo. Sve miješajte, sol i sezonu s biljnim uljem.

Pripremljena salata prije posluživanja poslužite posuti finim sjeckanim peršinom i koparom.


Prvi tečajevi


Shchy "lijen"

1 litre juhe, pola koktela svježeg kupusa, 3 krumpira, 1 tbsp. l. pšenično brašno, 1 tsp. maslac, 2-3 tbsp. l. kiselo vrhnje, sol.

Stavite sitno sjeckani kupus i nasjeckani krumpir u kipuću juhu. Kad je povrće kuhano, dodajte tost u ulju i sezoni s kiselim vrhnjem.


Shchi lijen sa gljivama

100 g suhih gljiva, 250 g svježeg kupusa, 300 g krumpira, 1 korijen od peršina, 1 mrkva, 1 žlica. l. krumpir s rajčicama ili 4 svježeg rajčice, 4 tbsp. l. maslac i kiselo vrhnje, sol, zelje.

Osušene bijele gljive ispiru, potopite u vodi i kuhajte dok ne kuhate. Broth sipati u lonac, donijeti kuhati, rezati gljive u trake. U kipuću gljiva juha staviti narezane Julienne mrkva, peršin i luk, kuhati, dodati isjeckan svježi kupus, narezane krumpire na kockice i kuhati 10-15 minuta. Stavite juhu kuhanu i narezane gljive, pržene i razrijeđen s vodom, pšeničnog brašna, narezane svježe rajčice, sol, dodajte lovor, kopar i peršin i pustiti pirjati 10-15 minuta.

Prije posluživanja, dodajte žlicu kiselog vrhnja i peršina i zelenja kopra na tanjure.


Hladnoća s roštilja

150 g repe, 50 g kreme, 10 g šećera, 75 g krastavac, 10 grama salata, vlasac 15 g, 5 g peršina i kopra, limunske kiseline - na okus, 300 g repe smjese.

Operite repa, kuhajte dok ne kuhate u vodi, dodajte limunsku kiselinu, a zatim ohladite, uklonite repa i ispustite juhu. Izrežite repu i kombinirajte ga s bujonom, dodajte šećer, sjeckanu zelenu salatu i luk, kao i sitno sjeckani krastavci i sezoni s kiselim vrhnjem. Prije posluživanja, pospite sjeckanim zrncima. U ciklusu se također mogu staviti kuhani krumpir, kockice i oguljene svježe jabuke.


Veganski goveđi burger

50 grama mrkve, cvjetača i kupusa, krumpira, 100 g repe, 10 g kiselog vrhnja, 5 g maslaca, 1 tbsp. l. sok od rajčice.

Peeled mrkve, peršin, cvjetače i kupus, isperite krumpir u hladnoj vodi, umočite ih u kipuću vodu i kuhajte dok ne kuhate na laganoj vatri, a zatim isušite bujon. Gotovo povrće proći kroz meso mljevenja ili trljati kroz cjedilo, dodati ih zasebno kuhani cikle. Obrišite povrće u pripremljenu juhu, dodajte sok od rajčice, promiješajte i kuhajte, dodajte maslac. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje na stol.


Juha s graškom

160 g kupusa, 80 g krumpira 40 g žitarica (ječam, riža, zob, ječam, pšenica) ili prosa, 35 g zobi "Hercules" pahuljica, 30 g repe, 20 g mrkve, 10 g peršina (korijen) 40 20 g salata od rajčice ili 40 g svježih rajčica, 750-800 g juha ili vode, vrhnje.

Dobro opran biser, ječam, zobene pahuljice, pšeničnica skuhajte do polovine pripravnosti, a zatim stavi u kipuće juhu ili vodu, dodajte kupus, narezanu narezanu, krumpir i kuhajte dok ne budete spremni. 15 minuta prije kraja kuhanja, dodajte unaprijed pripremljeno povrće i rajčicu ili tijesto od rajčice.

Riža i krastavaca se stavljaju u juhu s povrćem, prethodno ispiru vodom, zobene pahuljice "Hercules" - 15-20 minuta prije kraja kuhane juhe. Juhu se kuha bez rajčice i rajčice.

Poslužite s kiselim vrhnjem.


Kohlrabi juha od kupusa

3 medu karabulama, 1 mrkvu, 1 luk, 1 l vode, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, sol.

Kohlrabi i mrkvi su očišćeni, operirani i gumirani na velikom rešetku. Peel luk i izrezati na pola prstena. Pripremljeno povrće staviti u lonac, sipati vruću vodu, kuhati, kuhati 5 minuta i inzistirati bez grijanja s poklopcem zatvoren 10-12 minuta.

Prije posluživanja, sezoni s kiselim vrhnjem.


Maslac od bujona cvjetače

2 tbsp. sjeckani cvjetača, 1,5 litara vode, 2 srednje krumpire, 1 luk, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, sol.

Cvjetovi kupusa sitno nasjeckajte, rezati lišće slamčicama i rešetkajte kuglu na velikom rešetku. Peel krumpir i izrezati u krug, luk - pola prstena. Umiješajte povrće u tavi, sipajte vruću vodu, kuhajte, kuhajte 5-6 minuta i inzistirajte 5 - 10 minuta.

Dodajte kiselo vrhnje i sol spremnu juhu.


Mliječna juha s bundevom i krupom

350 g mlijeka, 100 g bundeve, 25 g semolina, 15 g šećera, 10 g maslaca, 100 g vode.

Bundu se ljušteno, izrezati na male komadiće i zagrijan vodom do kuhanja, nakon čega se obrisati kroz sito i tekućinu. Istovremeno kuhajte mlijeko, grizite krupicu u njoj, kuhajte 10 minuta, pomiješajte s pire od bundeve i dodajte šećer.

Poslužite za stolom maslacem.


Juha od juhe od rižinog riža

40 grama suhih borovnica, 30 grama riže, 15 grama šećera, 1/10 limuna, 50 grama bijelog kruha i 750 grama vode.

Obrišite ju od jabučica, sipajte 350 grama vode, kuhajte 10-15 minuta i zatim ostavite 30 minuta na rubu ploče; zatim soj, dodajte šećer i sok od limuna i ohladite. Rice kuhati u preostalu vodu, zajedno s tekućinom, dvaput obrišite kroz sito i kombinirati s infuzijom morske trave; poslužite na 1 stol s krušnim mrvicama od bijelog kruha, izrezati na tanke kriške i sušiti u pećnici. Juha treba biti na sobnoj temperaturi.


Drugi tečajevi


Baked Pumpkin

Oprati bundu i oguliti, rezati na kriške, peciti u pećnici, staviti je na tavu, prethodno podmazanu s margarinom. Na vrhu svakog dijela bundeve stavite 2-3 šalice rajčice, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici.


Bundeve u vlastitom soku

Kriške bundeve oguljene i izrezati na veličinu kocke 1-1,5 cm. Ulijte sve u lonac da se ugasi, dodati malo vode (voda mora pokriti dno lonca po 3-5 mm). Gusto prekriti posudu s poklopcem i pecite preko srednje topline. Kada voda intenzivno kuhati, smanjite toplinu i kuhajte 20-30 minuta, povremeno provjeravajte spremnost. Gotova bundeva postaje prozirna i potpuno mekana.

Možete ga preliti na kiselo vrhnje i dodati zelje od peršina i kopra, te posuti sokom od limuna.


Pure od cvjetače

100 g cvjetače, bez šampona kremom ili biljnim uljem, 30 grama mlijeka.

Čistite cvjetača, uklonite zeleno lišće, izrezajte u male čepove i temeljito isperite. Zatim ulijte malu količinu kipuće vode, zatvorite poklopac i pecite na laganu toplinu dok ne budete spremni i punu kipuću vodu. U vrućem obliku, obrišite kroz sito, dodajte vruće mlijeko, sol i kuhajte još 1-2 minuta.

U gotovom krumpiru dodajte maslac ili biljno ulje.


Pure od montažnog povrća

60 g mrkve, 60 g cvjetača, 30 g zelenog graška, 35 grama graha, 60 g mlijeka, 25 g maslaca, 5 g šećera.

Mrkva mrkva s malom količinom mlijeka; preostalo povrće kuhati, kombinirati s mrkvom, proći kroz čestu rešetku i razrijediti vrućim mlijekom i 10 g rastopljenog maslaca; zatim dobijte dobivenu masu, dodajte šećer i poslužite s maslacem (komadom).


Krumpir, kuhano s vrhnjem

1 kg krumpira, soli, muskotina, 120 g vrhnja, 80 g maslaca.

Kuhani krumpir odrezani u četvrtine, kuhati sa začinima u slanoj vodi gotovo do spreman, isušivati ​​vodu, sipati krumpir s vrhnjem, dodati maslac i malo više kuhati.


Pivo od kupusa s povrćem

250 g kupusa, 100 g mesa, 20 g 30 g riža mrkve, peršin 5 g, 30 g bijela repa, 5 g brašna, 30 g kreme, 10 g maslaca, 75 g biljnog smjese.

Šećer (bez panja) kuhati u slanoj vodi dok ne napola kuhate, sortirate u odvojene listove i odsiječite stabljike sa svakog lista. Nakon toga, mrkva i rutabaga izrezati u male kocke i kuhati uljem u maloj količini vode. Meso kuhati, nadjev, u kombinaciji s pirjanim povrćem, kuhanim mrvljiv riža i nasjeckanog zelenja, dobro miješa i dijeli na 2-3 komada, omotani kupusa, sklopljenih u lonac, dodajte kiselo vrhnje i pecite.

Da biste napravili umak od vrhnja, umiješajte brašno s kiselim vrhnjem i ulijte ovu smjesu u kipuće povrće; ostavite da kuhate 5 minuta, isušite, dodajte 5 g maslaca (komad) i dobro promiješajte.


Francuski grašak

300 g zelenog graška, 8 luka, 120 g ulja, 8 g brašna, sol, šećer, peršin.

Izrežite poriluk, izrežite ih i spremite u polovicu maslaca, dodajte malo vode i grašak, stavite 10 minuta, a zatim ulijte u brašno i lagano promiješajte. Na kraju zaustavljanja, dodajte sol, šećer i kuhajte po maloj toplini. Pospite sitno sjeckanom peršinom i dodajte maslac.

Poslužite vruće u istoj zdjeli.


Rezane kriške s povrćem

150 g prsa, 15 g maslaca, 75 g rajčice, 25 grama zelenog luka, 25 g kiselog vrhnja, 200 g cvjetača, 5 g peršina.

Meso bez masnoća i tetiva, prešlo je preko vlakana u tri komada, lagano je tuklo sjeckanje i prženje na jako grijanom ulju. Istovremeno kuhajte kupus, i rajčicu, rezati na kriške i sitno sjeckani luk, pržiti u ulju, dodati kiselo vrhnje i kuhati 5 minuta; onda s ovim umakom sipati meso i posuti sjeckanim zelenim.

Poslužite meso s kupusom, uljem.


Biftek od kuhana mesa

150 g mesa (prozirni), 25 g maslaca, 50 grama luka.

Meso je izblijedjelo od tetiva i djelomično od masnoća, lagano je tuklo kopču i dala mu oblik palačinke. Dno lonca podmazanu uljem, staviti meso, pola napunite ga vodom, poklopiti i kuhati za 5-7 minuta, a zatim izvadite meso, daj da se osuši i lagano pržiti na maslacu s obje strane. Pročišćeni luk rezati na kriške, rastaviti na prstene, kuha u vodi do pola, odbaciti u sito i ostaviti da se osuše, a zatim prže u ulju, goveđi spavanja pržene luk i služe.

Za ukras, dati pržena krumpir ili tikvice, bundeve, kupus bijele ili u boji, salata.


Jazavo kašu s voćem i medom

50 g sira, 30 g suhe šljive, 20 g suhe marelice, 20 g grožđica, 100 g mlijeka, 20 g maslaca, 5 g šećera, 30 g meda.

Ulijte dobro prolijeto u mljeko mlijeko, dodajte šećer i 10 g maslaca i kuhajte do guste boje; zatim dodajte oprano voće, pomiješajte, čvrsto zatvorite poklopac i stavite ga u ne goriva pećnicu ili na štednjak 2-3 sata. Poslužite na stolu s uljem. Odvojite med.


Heljika kašu s cvjetača i mlijekom

200 g cvjetača, 1 tbsp. jajce od heljde, 2 žlice. l. maslac, 0,5 litara mlijeka ili vode.

Isperite cvjetača, sitno sjeckani i slojeviti na dno posuđa. Na vrhu ispijenog sitnog heljde, ulijte u mlijeko, dodajte sol, pustite da kuhate sve, kuhajte 5-6 minuta, pokrijte posudu s poklopcem, prekrivajte ručnik i inzistirajte bez zagrijavanja 10-15 minuta. Poslužite s maslacem.


Grechneviki

3 tbsp. rešetkani pšenice od heljde, 2 žlice. vode, 3 tsp. suhi kvasac, ulje.

Heljda je palačinka načinjena od heljde brašna. Ako nema brašna od heljde, možete ga dobiti, čak i ako je brušenje, mljevenjem krune na mlinu za mljevenu kavu ili mlinu papra, ili zamijenjenom smjesom za dječju hranu s heljda.

Oznaka melje heljde, mlijeko ili voda u kojoj je otopljen suhi kvasac i gnječi komadić tijesta dodavanje rastopljenog maslaca (okus), jasan kuhačom ili lopaticom. Sada je vrijeme da pričekate da se tijesto diže, a zatim peći palačinke na prethodno zagrijanu, uljnu posudu za prženje.


Manna kašu s jabukama

250 g jabuka, 0,5 tbsp. krupica, 1 litara mlijeka i W. l. maslac, 0,5 tsp. šećer, 0,25 tsp. sol, prstohvat cimetnog cimeta.

U kipuće mlijeko, sipati u krupica, soli i miješanje, kuhajte 8 - 10 minuta.

Zatim stavite maslac i zdrobljene jabuke na finu ribu. Prelijte kašu, prskajući s cimetom i šećerom.


Kukuruzni kukuruz s grožđicama

1 tbsp. kukuruzni krupica, 1-1.5 st. voda, 1 tbsp. mlijeko, 1 tbsp. l. maslac, 0,5 tbsp. grožđice, sol, šećer.

Kukuruzni korijen u nekoliko vode, sipati u lonac, sipati mješavinu vode i mlijeka i dovesti do kuhati. Dodajte sol kašiku, dodajte šećer, grožđice i maslac.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte kašu na maloj toplini dok ne bude spremna.


Zobena kaša s pekmezom

75 g zobene kaše, 5 g šećera, 150 g mlijeka, 5 g maslaca, 30 g džema, 100 g vode.

U kipućem mlijeku s vodom, sipati u špaglu, dodati šećer i sol, prekriti poklopcem i kuhati za sporo kuhati 1,5-2 sata, povremeno miješajući. Prije posluživanja na stolu u kaša stavite maslac, pomiješajte i prelijevajte džem.


Riža riža s voćem i povrćem

50 grama riže, 15 grama grožđica, 25 grama šljiva, 30 g mrkve, 40 g cvjetača, 15 g maslaca, 100 g vode.

Rice sortirati, isprati i zaspati u kipućoj vodi; dodavajući maslac i šećer, kuhajte i kuhajte dok ne kuhate u vodenoj kupelji. Kuhani rižu u posudu, pomiješati s ispranih grožđice, šljive, pirjano mrkva i kuhana cvjetače, dodati sve u tavi, poklopca i kuhati najmanje 1 sat.


Pite od kiselo vrhnja

2 šalice dobro, a ne vrlo kiselo vrhnje, 4 žlice. brašno, sol.

Izlijte dvije čaše dobrog svježeg kiselog vrhnja u široku duboku zdjelicu, ulijte u malo četiri čaše brašna, pravilno mljeveno, tako da se brašno u potpunosti kombinira s kiselim vrhnjem i dobije se tijesto. Ponovno namazajte, a zatim stavite tijesto na stol, podijelite ga u male komadiće u obliku malih bunova. Pustite ih da leže 5 minuta, a zatim držite valjak za svaku pecivo i lagano pritisnite dolje. Stavite bilo koji nadjev, zatvarajte i vezu na vrh, stavite patties na pladanj za pečenje, ulijte i stavite u vrlo vruću pećnicu 15 minuta.

Ove pite poslužuju se juhama, juhu, borskom.


Kupus kupus s voćem

150 g kupusa, 100 g jabuke, 50 g marelice, 30 g grožđica, 20 g špinat, 20 g maslaca, 30 g vrhnja.

Iz guste glave kupusa, izrezati panjeva i kuhati za pola kuhano, sjesti na sito, iscijediti vodu, a zatim rastaviti kupus u zasebne listove. Iz svake liste izreže zadebljane stabljike i listove koji se šire na ploči. Istovremeno, ispirajte špinat, stavite u tavu, ulijte malo vode, dodajte uzgojenu grožđicu i 5 g maslaca i gulaš 5 minuta; a zatim sve to sa sjeckanim marelicama i jabukama, širite na listove kupusa, omotajte ih u omotnici i pržite ih s obje strane u ulju.